餐飲店沒(méi)開成功可能還跟沒(méi)做好管理和經(jīng)營(yíng)有關(guān)

人人都想創(chuàng)業(yè)，人人都說(shuō)創(chuàng)業(yè)難，更別提今年這個(gè)疫情影響了，你只要去線下的商圈逛一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，有很多的店鋪轉(zhuǎn)讓或旺鋪招商的信息，難道實(shí)體店真的這么難開了嗎？不能否認(rèn)，確實(shí)難開，就以餐飲店為例，奈久食壽司的負(fù)責(zé)人告訴筆者，餐飲店沒(méi)開成功可能還跟沒(méi)做好管理有關(guān)。

比如說(shuō)有服務(wù)精神沒(méi)？有些餐飲店開著，那些服務(wù)員天天擺了個(gè)臭臉，這顯然會(huì)嚇退一大堆顧客的，所以，開餐飲店必須要有服務(wù)精神。打個(gè)比方，喝過(guò)奶茶吧，他們的服務(wù)員就會(huì)異口同聲地說(shuō)句歡迎光臨。瞧，這就是服務(wù)態(tài)度。

再比如說(shuō)團(tuán)隊(duì)管理，人都自私的，你跟員工說(shuō)多勞多得，但員工發(fā)現(xiàn)并不這么回事，顯然，就會(huì)磨洋工，消極的服務(wù)態(tài)度，自然就不會(huì)有顧客過(guò)來(lái)消費(fèi)了，所以，在團(tuán)隊(duì)管理上，一定要有獎(jiǎng)有罰，對(duì)表現(xiàn)好的員工一定要多鼓勵(lì)，尤其是物質(zhì)上，至于不符合表現(xiàn)的，淘汰掉。

再比如有沒(méi)有新品研發(fā)的計(jì)劃？如果不是開加盟店的話，在這一點(diǎn)可能會(huì)比較困難，但即便是如此，也得有新品，因?yàn)榭偝砸环N口味，會(huì)膩，這種情況下，如果店長(zhǎng)不想著研發(fā)新品，那很有可能會(huì)失去市場(chǎng)。

再比如說(shuō)有沒(méi)有利用好顧客的資源，比如讓顧客幫忙宣傳下店鋪？當(dāng)然，顧客不會(huì)免費(fèi)給你宣傳的，所以，如果可以的話，不妨給些好處，千萬(wàn)不要心疼這點(diǎn)錢，有時(shí)候，顧客的口碑會(huì)讓店鋪起死回生。

再說(shuō)說(shuō)一個(gè)很重要的一點(diǎn)，那就是店長(zhǎng)或員工是否有分析的頭腦，特別是在生意不好的時(shí)候，一定要居安思危，多了解同行，多去做市場(chǎng)調(diào)查，比如店鋪周邊的開店動(dòng)態(tài)你要在第1時(shí)間掌握，以便做出相應(yīng)的決策。