食用油新貴吸睛搶位 多吃橄欖油均衡營養

訊

食用油問題關乎家人健康，消費者都會用心選擇。

近年來，帶著地中海氣息的橄欖油在市場走俏。不過風水總是輪流轉，現在的食用油市場，一些新興食用油相繼上市，價格與橄欖油相當，有的甚至比橄欖油還貴，但仍然頗有市場。這些新品種的食用油，究竟有什么好？

“核桃油、山茶油、葡萄籽油、芥花籽油 ……冒出這么多新品種，怎么選？”在太古匯Ole’超市，正準備購買食用油的馮女士面對琳瑯滿目的食用油，不知道該購買哪一種。“橄欖油的銷量不斷上升，而新品種的食用油也有不少擁躉。”Ole’的工作人員告訴記者。

記者看到，貨架上的花生油不到10款，橄欖油不到30款，而一些新的食用油品種差不多有20多款。在山姆店，花生油品牌也是不到10個，橄欖油品牌也不到10個，但稻米油、芥花籽油、山茶油、葵花籽油、葡萄籽油、亞麻籽油及橄欖葵花油等新品種超過20個品牌。

天河城AEON的服務員告訴記者，近來新興食用油的市場勢頭不錯。“核桃油、葡萄籽油以及與橄欖油混合的橄欖核桃油、橄欖葡萄籽油銷售也很好。還有山茶油、芥花籽油，市場漸漸熱了起來。”工作人員透露，從銷售區域來看，這些新品種食用油已經從北上廣深等一線城市滲透到二、三線城市，“像在佛山南海、珠海、中山等地，這些新品種都賣得不錯。”

記者在廣州百貨、家樂福、百佳等幾家大型超市看了一下，盡管規模較大的連鎖超市為花生油和橄欖油設置了獨立的貨架，但新興食用油占據貨架的面積也不小。

與橄欖油大肆宣傳不同的是，這些新興食用油基本沒有大張旗鼓宣傳，但銷售日益增長。在山姆店，正在選購一款紅山茶油的陳先生告訴記者：“花那么多錢，也是為了家人健康。”

記者發現新品食用油的售價并不低，有的甚至貴過橄欖油。以進口橄欖油為例，在國內市場，西班牙進口的橄欖油多，比較知名的品牌BellinaPDO初榨橄欖油3L裝售價168元，正在促銷，實際售價148元，1L的售價也就49元左右；另一款較知名的品牌品利，同樣是西班牙原裝進口的初榨橄欖油，1L兩盒裝的售價189元，每升價格不到95元。希臘是橄欖油品質很好的產地之一，其進口的Agric初榨橄欖油1L兩支裝的售價148元，合74元/L。國產的就更不用說了。比較知名的品牌歐麗薇蘭，其純正橄欖油每升74元不到。

再看看這些新興的食用油。芥花籽油相對便宜點，加拿大原裝進口坎諾拉芥花籽油1.89L裝的售價142元，加拿大進口的卡普莉芥花籽油3L裝的售價208元。西班牙進口的葡萄籽油84元/L，但伯爵葡萄籽油高達63元/500ml，意大利進口的甘蒂葡萄籽油，售價達到116元/L。

核桃油更貴，德國原裝進口Braendle核桃油500ML售價128元，美國原裝進口spectrum473ml的售價168元，英國進口的AAK精選核桃油250ml售價88元，法國原裝進口La Tourangelle核桃油，500ml售價168元，貴的要數澳大利亞原裝進口ALL WELL冷壓核桃油，96優惠/375ml，算起來真是貴過黃金，屬于鉆石價級別。

國產的也不便宜。遼寧本溪產的晟麥核桃油，250ml的售價高達139元，比進口的還貴。晟麥的另一款產品有機亞麻仁油，250ml的售價也高達105元。茶籽油便宜一點，一款金浩鐵罐裝1L油茶籽油，售價99元，塑料壺裝金世本香山茶油2L裝售價199元，而江西產的一款廬陵香一級壓榨紅花山茶油，550ml2瓶裝售價438元，價格遠遠高過進口橄欖油。

“食用油是越來越貴，但不買又不行。”有消費者如此嘆息。

與普通食用油相比，橄欖油突出的特點是含有豐富的單不飽和脂肪酸，但油不是很香，而且盛傳不適合煎炸爆炒的烹飪方法。“這其實是誤解，橄欖油也適合煎炸炒的做法，只是質量的問題。”一位不愿具名的業內人士稱。

根據橄欖理事會發布的數據，2012/2013年度全球橄欖油的產量為341萬噸，其中的進口量為4萬噸。而有數據顯示，我國進口橄欖果渣油占同期我國橄欖油進口總量的50%左右，但我國市場上幾乎看不到一瓶標稱橄欖果渣油的商品。根據橄欖油理事會頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿易標準》規定，橄欖果渣油不能標稱為橄欖油，“以次充好、重新勾兌封裝后標稱為初榨橄欖油流向市場，是解釋橄欖果渣油去向不明的單獨答案。”

營養聯盟副秘書長、高等營養師培訓師王旭峰表示，各種油都有優缺點，橄欖油具有很好的降低血脂的作用，更適合用于防范心血管。將核桃油與橄欖油的營養成分進行對比，會發現核桃油的不飽和脂肪酸和油酸含量低于橄欖油，但亞油酸和亞麻酸的含量明顯高于橄欖油，更適合孕婦和兒童食用。

葡萄籽油是葡萄種子經由很高等的冷壓方式精制而成，含單寧，葡萄籽提取物OPC具有不錯有助于有助于有助于耐缺氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩老化，防范動脈硬化，也有皮膚維他命之稱。且其油脂高、穩定性高，口感清淡，油也較少，兒童、孕婦、老人及運動員皆適用。

芥花籽油含有不飽和脂肪酸。熱量很高，具有較高的健康不飽和脂肪含量、反式脂肪且擁有較低的飽和脂肪含量，對減少冠心病的發生起到很好的作用。

王旭峰強調，其實除了橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，像亞麻籽油等植物油都含有豐富的營養成分，它們所含的營養成分也是消費者所缺少的，消費者應該搭配著吃。

日前，第二屆橄欖油高峰論壇在京隆重召開。在論壇上，歐麗薇蘭橄欖理事會公布實驗室攜手防范與控制中心營養與食品安全所聯合發布了先進《市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯合調研報告》。報告指出，根據居民膳食消費習慣，建議適量增加橄欖油攝入量，替換部分日常的食用油，這一方面有利于植物油消費多樣化，有助于控制飽和脂肪酸的攝入和適量減少n-6系列多不飽和脂肪酸的攝入，促進膳食脂肪酸攝入平衡；另一方面有益于增加橄欖多酚等活性物質的攝入，減少過度氧化應激帶來的損傷。

目前比較大眾的花生油，其飽和脂肪酸占17%~18%，單不飽和脂肪酸占50%~68%，多不飽和脂肪酸占22%~28%，而對身體重要的、人體本身不能合成的多不飽和脂肪酸：α-亞麻酸，花生油中是一點都沒有。而長期缺乏α-亞麻酸就為高血脂、高血壓埋下隱患了。