羊角豆干

羊角豆干產(chǎn)品名稱(chēng)：全大豆?fàn)I養(yǎng)健康食品：豆菇、豆翅、豆絲、蝦仁、纖維蛋卷

配 方：大豆（黃豆、黑豆、青豆）、水

工藝流程：

產(chǎn)品名稱(chēng)：豆腐干

配 方：水、大豆、白砂糖、食鹽、鹵料

武隆羊角：識(shí)別真假有六招

渝川特產(chǎn)批發(fā)店全面批發(fā)和代理網(wǎng)上銷(xiāo)售

一，從注冊(cè)商標(biāo)區(qū)分。如“羊角牌”羊角豆干的注冊(cè)商標(biāo)為圓形黃底上加一個(gè)紅色羊角，角的兩側(cè)注有“羊角”二字；二，觀察、品嘗產(chǎn)品。正宗的羊角豆干外表光滑，有色澤，嚼起來(lái)有韌性，有熏回味；三，看外包裝袋上有無(wú)“羊角豆干”方形章；四，看每塊豆干上是否刻有羊角狀標(biāo)志；五，看外包裝袋上注冊(cè)的生產(chǎn)廠家是否為海浪集團(tuán)·重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司，是否為重慶醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)保健研究所監(jiān)制，是否是大豆行動(dòng)計(jì)劃示范企業(yè)；六，看保質(zhì)期是否為六個(gè)月。

　　重慶羊角豆干有十幾個(gè)系列幾十個(gè)品種，大致分為：麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香臘系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、蔬菜系列、燒烤系列、燒臘系列。所以不喜麻辣的朋友也有口福了。這就是正宗的重慶武隆羊角豆干 來(lái)源：羊角豆干公司引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的豆制品生產(chǎn)線，采用連續(xù)低溫殺菌工藝，形成機(jī)械化流水作業(yè)線，重點(diǎn)實(shí)施農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)專(zhuān)項(xiàng)工程和重慶市重點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目，嚴(yán)格按照GMP要求設(shè)計(jì)廠房，全程實(shí)現(xiàn)HACCP流程控制，用現(xiàn)代科技成果提升改造傳統(tǒng)工藝精華，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，形成三大系列上百個(gè)品種及規(guī)格，年產(chǎn)數(shù)千噸的豆制品生產(chǎn)能力。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　羊角豆干營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含植物蛋白，同時(shí)脂肪含量低，是一種高蛋白低脂肪的健康食物。

　　生產(chǎn)制作羊角鎮(zhèn)的豆干有數(shù)百年歷史，傳統(tǒng)工藝發(fā)展成熟。豆干生產(chǎn)采用該地山泉水，選大豆為原料，用各種名貴中藥材鹵制而成。現(xiàn)代食品工業(yè)興起以后，成品美味，品種、規(guī)格齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是武隆縣10大重點(diǎn)產(chǎn)品之一，是饋贈(zèng)親友、居家旅游的佳品。羊角豆干也走上利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)的道路。產(chǎn)品銷(xiāo)往海內(nèi)外，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

　　傳統(tǒng)羊角豆干的制作通常需要一天一夜甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。生產(chǎn)工藝過(guò)程包括：選豆－浸泡－磨漿－煮漿－過(guò)濾－點(diǎn)漿－包箱－反復(fù)壓制－改刀－滑水－鹵制－晾曬等等一系列繁復(fù)考究的環(huán)節(jié)。整個(gè)過(guò)程極其考驗(yàn)制作者的技術(shù)、功夫。若有環(huán)節(jié)不仔細(xì)、或是火候不到，出來(lái)的豆干就會(huì)出現(xiàn)口感不夠細(xì)膩、口味不香等缺憾、這就失去了奡正宗的羊角豆干該有的美味。

　　目前轄區(qū)內(nèi)有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)32戶(hù)，從業(yè)人員364人，7戶(hù)商標(biāo)注冊(cè)。有有名商標(biāo)1個(gè)，知名品牌1個(gè)，全國(guó)26城市推薦產(chǎn)品1個(gè)，先后獲市工商局、技術(shù)監(jiān)督局、商委“消費(fèi)者信得過(guò)”、“消費(fèi)者滿(mǎn)意”、“質(zhì)量放心”產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)7個(gè)，羊角豆干因其獨(dú)特的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝被列為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

　　飲食文化

　　羊角豆干生產(chǎn)工藝目前已列為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。羊角自古是作為烏江重要碼頭而興起的集鎮(zhèn)，商貿(mào)繁榮。羊角豆干是羊角古鎮(zhèn)碼頭文化的產(chǎn)物。

羊角豆干食品專(zhuān)賣(mài)店是重慶有名的特產(chǎn)，相傳采仙女山下天然泉水,納滔滔烏江悠悠清風(fēng)，匯數(shù)百年傳統(tǒng)工藝,取營(yíng)養(yǎng)保健研究成果，終凝聚成這一爽滑留香的民俗良品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重慶的特色美味代表之一，羊角豆干專(zhuān)賣(mài)店的食品它具有開(kāi)胃等結(jié)果，是居家旅游的必備之品。

羊角豆干專(zhuān)賣(mài)店特色：口感細(xì)嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長(zhǎng)，此品擁有“鮮真味食品”之美譽(yù)。產(chǎn)品老少皆宜，食用方便。配料：黃豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等等。