龍蝦口味好，又富有營養，小龍蝦除了做麻辣小龍蝦外，比較受歡迎的就是蒸蝦了，現在武漢吃蝦就是這兩大做法，而且貌似越來越多的人喜歡吃蒸蝦了。
餐館名稱 靚靚蒸蝦(工農兵路店)
人均價格 70
地 區 武漢市
特 點 口味好，又富有營養
靚靚蒸蝦圖片
靚靚蒸蝦介紹
靚靚蒸蝦是響徹長沙的知名小龍蝦品牌，總部立足湖南餐飲市場上發展多年，擁有超高知名度。創意的蒸蝦、油燜大蝦、烤蝦，滿足消費者多變的需求。靚靚蒸蝦立足長沙發展全國，獲得南北消費者的一致認可，市場需求量持續攀升。靚靚蒸蝦特制配方和工藝，開店更具競爭力。
靚靚蒸蝦菜單
菜譜
小龍蝦因體型比別的淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。
麻辣小龍蝦(即“麻小”)
十三香小龍蝦
特制麻辣小龍蝦
花式麻辣小龍蝦
孜然麻辣小龍蝦
十三香小龍蝦鮮鍋
香辣小龍蝦
DIY香辣小龍蝦
啤酒香辣小龍蝦
啤酒小龍蝦
啤香小龍蝦
蒜泥小龍蝦
青蒜炒龍蝦
油燜小龍蝦
清蒸小龍蝦
水煮小龍蝦
特制小龍蝦
火爆小龍蝦
爆炒小龍蝦
咖喱小龍蝦
紅燒小龍蝦
枸杞烹小龍蝦
腐乳小龍蝦
炒小龍蝦
煎小龍蝦
炸小龍蝦
手抓龍蝦
剁椒龍蝦
麻辣蝦球
口味蝦
口味龍蝦
口味小龍蝦
長沙口味蝦
靚靚蒸蝦菜品材料及做法
主料
2000g蝦
配料
適量香油
適量糖
適量胡椒
蒸蝦適量味精
適量生抽
適量醋
適量蔥
適量姜
菜品做法
1、小龍蝦去腸洗凈
2、將蔥姜胡椒味精和糖放入碗內準備調汁
3、在碗內再加入少許生抽和大量醋拌勻即可
4、將蝦置于蒸鍋內，
5、水開之后蒸十分鐘蒸蝦
6、關火燜一分鐘即可
7、上桌享用
選購
用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以人們盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。
大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時好去頭。
自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。
由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。
靚靚蒸蝦養殖技術
苗種培育
培育池面積20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池為主，也可選擇靠近水源水質較好的池塘，建好排水和防逃設施。放苗前對池子嚴格消毒，施基肥培育浮游生物提供開口餌料，移植水草面積占水面的30%。每畝投放0.8厘米稚蝦10-15萬尾，早期以天然餌料為主，適當投喂豆漿和魚糜，隨著個體的增大以人工飼料為主。
池塘養殖
每畝投放幼蝦1-1.5萬尾，定期潑灑生石灰增加水體中鈣的含量，增加夜間飼料投喂量，以配合飼料為主。
稻田養殖
選擇水質良好、周圍沒有污染源、保水能力較強、排灌方便、不受洪水淹沒的田塊進行稻田養蝦，沿稻田田埂內側四周要開挖養蝦溝，溝寬1.5米，深1米，田塊面積較大的，還要在田中間開挖田間溝，田間溝寬1米，深0. 5米，養蝦溝和田間溝面積約占稻田總面積20%左右。田埂面寬3米以上，田埂高1米。在離田埂1米處，每隔3米打一處1.5米高的樁，用毛竹架設，在田埂邊種瓜、豆、葫蘆等，待藤蔓上架后，在炎熱的夏季起到遮蔭避暑的作用。在養蝦溝和田間里要移栽水草，如苦草、輪葉黑藻、金魚藻等沉水性植物，水草覆蓋面以30%為宜，且以零星、分散為好，這樣有利于蝦溝內水流暢通無阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或鈣塑板建防逃墻，以防小龍蝦逃逸。
苗種放養
小龍蝦放養要試水，試水安全后，才可放蝦。小龍蝦放養方法有兩種：一是在稻谷收割后的9月上旬將種蝦直接投放在稻田內，讓其自行繁殖，根據稻田養殖的實際情況，一般每畝放養個體在40克/只以上的小龍蝦20公斤，雌雄性比3 ：1。二是在5月份水稻栽秧后，投放規格為2-4厘米的幼蝦1500-2000尾/畝或30公斤/畝。小龍蝦在放養時，要注意幼蝦的質量，同一田塊放養規格要盡可能整齊，放養時一次放足。在晴天早晨或陰雨天放養，放養幼蝦時用3%～4%的食鹽水浴洗10分鐘消毒。
適宜區域
池塘、低洼地、河道及稻田均可養殖。
