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        竹林小餐
        • 加盟費用10~20萬
        • 加盟區域全國
        • 行業分類餐飲 中餐
        • 創業人群自由創業 在崗投資 現有公司增項
        • 公司名稱四川省成都市飲食公司
        • 成立時間2003-05-15
        • 門店數100
        • 公司地址四川省成都市青羊區
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        加盟前景好
        加盟成本低
        總部支持多
        竹林小餐加盟費用
        加盟級別 省會城市 地級城市 縣級城市
        店鋪面積 75㎡ 75㎡ 75㎡
        裝修費 3.75萬元(500元/㎡*75㎡) 3.6萬元(480元/㎡*75㎡) 3.375萬元(450元/㎡*75㎡)
        經營設備費 4萬元 3.8萬元 3.5萬元
        首批進貨費/原料費 2萬元 1.9萬元 1.8萬元
        廣告宣傳及開業費 6000元 5000元 4000元
        店面租金 1.01萬元/月(4.5元/天/㎡) 9700元/月(4.3元/天/㎡) 9200元/月(4.1元/天/㎡)
        人員工資 1.6萬元/月(4000元/月/人*4人) 1.4萬元/月(3500元/月/人*4人) 1.2萬元/月(3000元/月/人*4人)
        水電雜費 1700元 1600元 1500元
        流動/儲備資金 7.84萬元 7.1萬元 6.37萬元
        竹林小餐加盟加盟總費用 13.13萬元 12.33萬元 11.35萬元
        備注:
        1、流動資金的算法為(人員工資/月+房租/月)*3個月,四舍五入取整數。
        2、以上加盟費用為預估,可能會與實際情況有所差別,僅供參考。

        竹林小餐加盟介紹
        竹林小餐加盟    舊時的老成都人有這樣的說法:“竹林小餐的二分白肉,兩個人去吃吃不完”。這里所說的“白肉”是指竹林小餐的“蒜泥白肉”。它是這家名店的當家菜肴,早已四方馳名,為老成都市民津津樂道。這道菜的特點是好而精(少),從前,兩個人去叫一小份售價僅為二分錢的“涼拌白肉”,由于分量少,只有幾片,所以吃到只剩下一片白肉時,雖說好吃,但誰也不好意思在下箸了。究其原因,其實很簡單:一是白肉味道太好了,舍不得吃;另一個原因是,成都人歷來愛面子,把盤中物吃得光光的,會覺得不太雅觀。所以才有了前面中文中的那樣說法。
            開業之初,竹林小餐只是一家小型的飯鋪,以經營白肉、灌湯、小菜飯為主。白肉在成都是人們熟知的一款家常菜式。當時的成都,賣白肉的飯館很多,但惟獨復興街的竹林小餐的蒜泥白肉風味為獨特,而且名聲遠播。“竹林小餐”的“蒜泥白肉”創始于清末,是一道蒜泥味型的涼拌葷菜。此菜承襲了《醒園錄》里的“白煮肉法”,而王興元又將這道來源于北方的葷菜,在原料和作料上做了許多改進。“竹林小餐”的白肉選用上等肥瘦相連的豬腿肉,卻掉骨筋次品,入湯鍋中煮到半熟,此火候十分難掌握,多一分太死,少一分太嫩(不熟),煮后經漂冷,整邊去廢,切塊,再煮至剛熟,再漂冷,經精細刀工片成“燈影牛肉”那樣薄,皮連肥、肥連瘦,平整均勻,呈半透明的大片,然后施以復合醬油、辣椒油、蒜泥,這種可謂無所不用其極的精細操作程序,對普普通通的豬肉做盡了文章,堪稱川廚超群技藝的鮮活體現,也到了食品之境界!“竹林小餐”不管怎樣發展,其當家菜品一直是“蒜泥白肉”和湯菜“肉絲灌湯”。
            20世紀50年代,“竹林小餐”遷至成都鬧市鹽市口經營,仍以“蒜泥白肉”、“肉絲灌湯”品聞名蓉城。其“蒜泥白肉”被食客稱之為“竹林白肉”。“竹林白肉”的特點,一是選料嚴格,只用豬腿子上的二刀肉,要求皮薄肉嫩,皮肉相連,肥瘦相連,瘦略過于肥。二是重視煮制的火色。肉要斷生,又不巴不硬,用多少,煮多少,熱片熱吃。三是肉片薄而大。當年竹林小餐的白肉蔣海山師傅講:“要把白肉片好,全靠人的精氣神”即是說,片肉時,刀要平、力要穩、進刀不輕不重,不偏不依,刀隨手轉,刀進肉離,得心應手。片下的白肉片片一樣,皮子、肥肉、瘦肉三者相連,平整透明。每片完一刀,壓料指頭順勢一推,肉片卷縮于盤中,就像木工的刨花。飲食業叫做“鏟刨花”。其運刀之功,堪稱一絕。四是調料精。醬油多選用太和味母、勝利窩油、德陽口蘑醬油。一般還要加入紅糖、香料、味精復制后再使用。辣椒油選用成都所產二荊條,制成辣椒面,再用熟油煉制成紅亮、味辣香的辣椒油。使用蒜泥,必須是當天舂制,以保持它濃郁的蒜味。蒜泥白肉,味較濃厚,肥而不膩,因為講究熱片裝盤,更是香氣四溢,催人食欲。幾十年來,“竹林小餐”的當家菜品,深為廣大顧客所喜愛。
            后來因生意興隆,老板王興元又增加了“燒冒結子”、“燒舌尾”、“魔芋鴨子”等灌燒菜肴。1940年,王興元去世了,飯鋪的業務先后由其妻何氏、其子王亞維繼續經營。1945年后,業務不斷擴大,除原來的風味菜肴外,還增加了炒菜、蒸菜、逐漸發展成為一家綜合性飯館。由于生意好,吸引了許多有專長的廚師前來事廚,如成都名廚謝躍武、李子南等人都先后在這里主廚。“竹林白肉”于1992年被成都市人民政府授予“成都名小吃”,“竹林小餐”于1995年被中華人民共和國國內貿易部授予榮譽稱號。

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        投資費用小貼士
        • 加盟費
          品牌持有人將企業品牌的無形資產,如知識產權(包括發明、專利、商標版權)、組織管理資產、市場資產和人力資產等以臺同的形式授予加盟商使用,加盟商按臺同規定,在統一的經營模式下從事業務活動,并向品牌持有人支付一定的費用。
        • 保證金
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        • 投資金額
          投資金幼指開店所需要的所有資金項。注意:投資金額與加盟費的區別是,投資金額包括加盟費,加盟費只是投資總額中的一部分。
        • 品牌使用費
          品牌使用費也叫商標使用費,指專用商標、商號、品牌等無形資產的授權使用費,不一定加盟或者經銷商家的商品,但是可以用商家的品牌進行宣傳。
        • 加盟權利金
          加盟權益金指的是加盟店使用總部的商標,以及享用商譽階需支付的費用這是一種持續性的收費,只要加盟店持續使用總部的商標,就必須定期付費。
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