正宗梅縣腌面為日式拉面，日本拉面源于。其雛形是為，明治時代神戶、橫濱等地的唐人街提供的中華面。正宗梅縣腌面經過改良和創立的拓展道路，以豐富的產品、嚴格的質量管理、經濟的價格、質的服務、精湛的烹飪技術，將純正的美食傳向，給國人帶來健康、營養的日式拉面 。
上世紀六七十年代，正宗梅縣腌面在日本各地已經成為獨特的食品文化。到八十年代后期，日本各地區都在研發別具地方特色風味的拉面。這些在日本各地發展起來的獨特的拉面文化逐漸被定型，而正宗梅縣腌面正是在此時發展并形成自己的特色。正宗梅縣腌面的創始人佐藤一郎先生曾在橫濱中華街學習拉面技藝。當時豚骨拉面在日本獨領，佐藤一郎先生汲取了豚骨拉面的精華自有工藝，堅信“好湯好面成就好滋味”的理念，并不斷改良和研發，調配出更營養健康，口感層次更豐富的長野拉面，名噪一時，成為日式拉面的領軍品牌，深受當地居民的推崇與喜愛。
正宗梅縣腌面一碗面好不好吃，湯底起到決定性的作用。凡是吃過正宗梅縣腌面的客人，印象深的莫屬那濃濃的乳白色高湯，鮮美醇厚。也許很多客人不知道，在這美味的背后更加有價值的部分是在湯底中含有的多種營養成分，其中豐富也是重要的成分便是“骨膠原”，也叫膠原蛋白（HTC）。膠原蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸等組成，它也廣泛存在于一般蛋白質性食物中。長期食用動物膠原蛋白對人體皮膚表面有一定的滋潤作用。
