鐘水餃

鐘水餃是有名的漢族傳統(tǒng)小吃，由鐘少白于光緒十九年（1893年）創(chuàng)辦，原店名為“協(xié)森茂”。1931年，開業(yè)之初店址在的荔枝巷，故掛出“荔枝巷鐘水餃”的招牌。鐘水餃以其獨特風味蜚聲海內外，曾獲內貿部、烹協(xié)、全國餐飲綠色工程委員會授予“中華老品牌”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企鐘業(yè)”等稱號。在用材上，鐘水餃與北方水餃的區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上制造的紅油，微甜帶咸、兼有辛辣，風味獨特；在口味上，鐘水餃鮮香麻辣，帶有甜味。
水餃，古名為“水角”，北方人讀“角”為“佼”音，故稱“水餃”。水餃是北方人常用的食品，餡心用蔬菜多于用肉食，但逢年過節(jié)時，餡心也十分考究。在，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉制作，制作也講究得多，配上制造的好湯和調料，互相補充，相得益彰。以前，賣水餃的攤店不少，其中以“水餃鐘”為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。