鐘水餃?zhǔn)怯忻臐h族傳統(tǒng)小吃，由鐘少白于光緒十九年（1893年）創(chuàng)辦，原店名為“協(xié)森茂”。1931年，開(kāi)業(yè)之初店址在的荔枝巷，故掛出“荔枝巷鐘水餃”的招牌。鐘水餃以其獨(dú)特風(fēng)味蜚聲海內(nèi)外，曾獲內(nèi)貿(mào)部、烹?yún)f(xié)、全國(guó)餐飲綠色工程委員會(huì)授予“中華老品牌”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企鐘業(yè)”等稱號(hào)。在用材上，鐘水餃與北方水餃的區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上制造的紅油，微甜帶咸、兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特；在口味上，鐘水餃鮮香麻辣，帶有甜味。
水餃，古名為“水角”，北方人讀“角”為“佼”音，故稱“水餃”。水餃?zhǔn)潜狈饺顺Ｓ玫氖称?，餡心用蔬菜多于用肉食，但逢年過(guò)節(jié)時(shí)，餡心也十分考究。在，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉制作，制作也講究得多，配上制造的好湯和調(diào)料，互相補(bǔ)充，相得益彰。以前，賣(mài)水餃的攤店不少，其中以“水餃鐘”為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。

食品特色
鐘水餃?zhǔn)莾羧怙溩?，這和什么豬肉冬瓜、羊肉白菜、茴香餡、牛肉芹菜、番茄豬肉等等都搭不上界。個(gè)頭也小小的，十個(gè)一兩也就一小碗，不過(guò)好東西自然有它的好味道。鐘水餃用的餃皮是自制的，這樣的餃皮才軟硬合度，現(xiàn)成的餃皮堿太多，煮出來(lái)滑溜溜的，咬起來(lái)韌勁不足，皮還太厚。紅油是用成都有名的二荊條紅辣椒面加菜油煉制，一小碗紅油水餃除了加紅油，還有制造的醬油、芝麻油、蒜泥汁、鹽、味精等好多種調(diào)料精心調(diào)配而成。
食品評(píng)價(jià)
說(shuō)到鐘水餃，“紅油的一律比白味的有吃頭”——皮“筋道”，餡“鮮美”，尤其那個(gè)“微辣帶甜”、“香濃可口”，甚至可以“直接端起來(lái)喝”的調(diào)料，“簡(jiǎn)直找不出哪家能超越它”！提督街那家算是“名正言順的老品牌”，凡走到附近，“總會(huì)繞過(guò)去吃一碗”（這里的蛋烘糕也值得嘗嘗）。只可惜價(jià)格漲得“實(shí)在有點(diǎn)兇”。