竹籠蒸肉夾饃，選材考究，老湯文火用20多種香料燉制的臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴，麋而不爛，色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味，上等面粉烤制的白吉饃外焦里嫩，“背鐵圈菊花心”，得傳統(tǒng)作坊之真?zhèn)鳎小胺嗜獬粤瞬荒伩冢萑鉄o(wú)渣滿含油”的贊譽(yù)。
近些年來(lái)，竹籠蒸肉夾饃改變經(jīng)營(yíng)理念，做強(qiáng)做大品牌，兼營(yíng)了臊子面，牛肉面，搟面皮，釀皮，涼皮，黑米皮，蔬菜面皮，米粉，米線，冷熱面，涼面，熱干面，肉酥餅，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣燙等二三十種經(jīng)典風(fēng)味小吃。為消費(fèi)者提供了方便快捷健康美味的超值享受和服務(wù)。竹籠蒸肉夾饃就可上桌了。
長(zhǎng)期以來(lái)，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔歧山的面，秦鎮(zhèn)的竹籠蒸肉夾饃”。可見(jiàn)，竹籠蒸肉夾饃很早以前就與乾州鍋盔，歧山臊子面齊名而成為關(guān)中三大口碑小吃。
秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn)，位于八水繞長(zhǎng)安之一的灃河西岸，這里曾是周朝京畿之地，商賈，車(chē)馬輻輳。因地處關(guān)中平原，四面環(huán)山，氣侯溫和，雨水豐厚，土壤肥沃，盛產(chǎn)不錯(cuò)稻谷小麥，當(dāng)年人們用碾房家石碾磨米磨面，制成漿做成竹籠蒸肉夾饃，以色澤白亮，筋薄細(xì)穰，柔韌爽口而著稱(chēng)。
歷經(jīng)民國(guó)，歷經(jīng)戰(zhàn)亂，歷經(jīng)土改，歷經(jīng)文革，竹籠蒸肉夾饃店鋪在三中全會(huì)改革開(kāi)放后如雨后春筍般竄出來(lái)，在全國(guó)各地生根發(fā)芽開(kāi)花結(jié)果。后來(lái)，趙天學(xué)和兩孩子趙家驥趙家驊來(lái)到河南，將正宗地道的“竹籠蒸肉夾饃”帶到當(dāng)?shù)兀蚩谖逗茫獗嵵萋尻?yáng)新鄉(xiāng)開(kāi)了多家店。現(xiàn)在四五十歲的鄭州人都可能不會(huì)忘記上世紀(jì)八十年代末九十年代初因?yàn)轭櫩团抨?duì)堵塞交通的竹籠蒸肉夾饃。
