張老四羊湯的店面雖小小的，但早已聲名在外，就連明星大腕都會(huì)抵不住滿室香氣的誘惑大碗喝羊湯，這樣有“殺傷力”的小店實(shí)在不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)。小店的羊湯是一絕，一大碗奶白的羊湯，點(diǎn)綴著翠綠的蔥花和香菜，碗底是足量的羊肉和粉絲，湯鮮而濃，入口不膻，越喝越香。在眼下初秋的時(shí)節(jié)，這羊湯更是滋補(bǔ)養(yǎng)身的佳品－立秋之后，北京城里余熱未消，加之時(shí)有陰雨綿綿，濕氣較重，很容易找上門(mén)，而羊湯具有祛陰補(bǔ)陽(yáng)、滋潤(rùn)脾胃的結(jié)果，是少見(jiàn)的食療“法寶”。您可別小看了這一鍋湯，想要好吃可得下真工夫。在大腕羊湯館，每天早上，兩百多斤的羊骨和新鮮的羊后腿肉便被運(yùn)到店里。敲斷骨棒，加入滿滿的水放在火上熬。10小時(shí)后，您走近熬湯的大鍋，會(huì)被撲鼻而來(lái)的鮮羊奶味震撼和感動(dòng)。據(jù)說(shuō)，這湯在熬的過(guò)程中不加一點(diǎn)兒調(diào)料，不回一滴生水。湯熬好后，用勺撇去油，從大鍋起到小鍋，用小火滾著。這正宗的靈寶羊湯有幾點(diǎn)妙處。其一是大火久熬，骨中之髓被熬了出來(lái)。其二是羊肉筋道，所選用的羊肉耐久熬，不松散，而且入口依舊鮮嫩。這樣的羊肉做出來(lái)的肉餅，餅皮松脆，羊肉鮮香，吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩。
張老四羊湯的羊肉湯不僅保留了傳統(tǒng)羊肉湯色佳、制純、味美、營(yíng)養(yǎng)保健的特點(diǎn)，在成湯工藝等諸多方面均有重大突破，厚味香純、鮮味充足、回味綿長(zhǎng)。 羊肉這種特殊的肉食，有著非常多的結(jié)果，它是大補(bǔ)肉類(lèi)的一個(gè)代表。
喝羊肉湯可謂是大補(bǔ)，經(jīng)常來(lái)張老四羊湯喝湯的朋友無(wú)不稱(chēng)其結(jié)果之神奇，味道之純正。女性的容顏，男性的健康，使人們無(wú)法不領(lǐng)略它的結(jié)果與魅力。常喝羊湯的朋友說(shuō)起來(lái)總會(huì)對(duì)羊湯感情濃烈、情有獨(dú)鐘，大有一派不喝羊湯非好漢的英雄豪氣。
