魚遇上漁酸菜魚上桌，白的魚片點綴著紅的辣椒、黃的菊花瓣、綠的蔥花，秀色可餐的酸菜鱸魚不僅顏值高，創意的加入菊花瓣后這道菜更加清香怡人。鱸魚肉嫩刺少，吃起來很方便又安全，吸滿了酸爽湯汁之后魚肉入口更加鮮美嫩滑。魚遇上漁一上市，就受到了廣大消費者的喜愛，火熱程度趕了之前的黃燜雞米飯和排骨米飯，一躍成為餐飲市場的焦點。魚遇上漁的品牌因此也大大提升，成了餐飲加盟行業炙手可熱的一個項目。
　　魚遇上漁公司是集餐飲品牌孵化，餐飲品牌店面運營，餐飲品牌營銷推廣于一體，自成立以來，旗下吸納國內餐飲界、營銷界各行精英，全員齊心協力共同打造行業內典范品牌。而魚遇上漁能夠在眾多餐飲美食中脫穎而出，就是因為它采用制造料包，在注重口感同時，兼顧營養成分攝入比例，全面的滿足消費者的不同口味，所以它在市場上獲得還不錯的銷量。
　　互聯網時代，造就了一種快文化。魚遇上漁主打的酸菜魚，與路邊川菜館不同，其他川菜館做酸菜魚一般用草魚或黑魚，而魚遇上漁用的則是新鮮鱸魚，新鮮鱸魚與老壇酸菜烹制出爽口美味，吃起來那一個酸爽。傳統酸菜魚不能滿足當下快節奏的生活，因而魚遇上漁傳統，使用了適合快節奏的酸菜魚，能實現三分鐘快速上餐，大大節省了時間成本，提升翻桌率。小份制酸菜魚，不僅將消費大眾化，并讓一個人也能吃到酸菜魚，大大拓寬了消費人群。

　　魚遇上漁采用粗陶老壇酸菜，能夠打開消費者食欲大門的鑰匙。星爺說如果好的魚肉遇不到好的酸菜，那跟一條咸魚又有什么分別呢。能在一時間就讓路人流出饞涎的，正來自魚遇上漁的制造酸菜，魚遇上漁采用老重慶延續百年的粗陶老壇發酵工藝，將洗凈的青菜分層放入壇中，每放一層便碼上一層粗井鹽，再扣上壇蓋，并在壇蓋口加水以隔絕空氣，僅粗陶細微的氣孔進行吐納交換。在這種幾乎無氧的環境中，壇內的厭氧菌迅速繁殖發酵，讓壇內的酸菜擁有不可比擬的濃郁酸香，讓人忍不住胃口大開。
　　酸菜魚作為川菜經典的一道菜式，已經流傳百年，擁有合格的群眾和市場基礎。魚遇上漁選擇酸菜魚作為主打菜品，也是為了迎合大眾口味，作為國民菜則更容易激發消費者的消費欲望及沖動，其品牌知名度也更容易推廣，從而更容易打造出火熱單品。
　　魚遇上漁選用進口品質魚作為食材，魚肉質細膩嫩滑，蛋白質與脂肪呈黃金比例，預處理時去掉了魚皮和魚刺，口感更勝一籌。為了無損儲存這種的鮮美，魚遇上漁應用了低溫秒凍技術，從宰殺到冷凍不高于一分鐘，不但提高/增加了無菌，而且做到了營養不流失，讓解凍后的魚肉依然保有鮮活的口味。
　　魚遇上漁地道香料，讓原產地的驕傲直抵餐桌。該公司采用石柱朝天紅，官方文獻記載的非常辣椒品種，生長在霧靄低溫地區，辣而不燥。茂汶藤椒，帶有淡淡花香味的青花椒，其色香味遠勝大紅袍。巴西紅胡椒，帶有水果和松木的混合清香，口感偏香甜略剌激。