云南特色美食

    凡是來云南的游客，都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少于600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機會的話，不妨都嘗一嘗。
    紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產的名貴食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。　　“昆明酸腌菜，云南人喜歡。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，腌制一個月就可以了。
    昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 小知識：有“菌中一枝獨秀”美稱的松茸，肉質細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這里收購，據說能祛病延年。