貞觀十五年春，唐太宗李世民由長安出發到泰山封禪，途中路過潼關，隊伍稍作休整。閑暇之余，太宗便想到城中了解當地百姓生活，遂借口要攜愛妃徐惠外出游玩，實為體察民情。太宗等人在潼關城內邊走邊看，所到之處民風樸素，百姓言語中充滿對生活的希望。眾人皆贊太宗治國有方，百姓才能安居樂業。
至正午時分，太宗感到腹中饑餓，眾人欲往酒樓就餐，太宗忽聞一股濃郁的肉香，確是之前從未聞到過的香味，太宗非常好奇，前往肉香之處尋之。只見一路邊小店，店內只有一個二十歲左右的青年在忙碌，店內已然坐了不少百姓，香味正是由店內那口大鍋傳來的。太宗上前詢問方知，這位青年姓李，因店鋪名為"阿哥肉夾饃"，時間日久，鄰里均喚其"阿哥"，肉夾饃的手藝經三代傳承，在潼關城內頗有名氣。太宗聞到便是阿哥正在用老湯鹵肉的香味，據說這老湯已相傳百年，鹵出來的肉汁鮮味美，肥而不膩，瘦而不柴，燒餅外焦里嫩，香酥可口，太宗食后贊不絕口，稱之為"世間少有的美味"。太宗離開潼關后，"阿哥肉夾饃"獲得陛下稱贊的消息卻是悄悄傳頌開來，人們紛紛前來品嘗，贊不絕口。"阿哥肉夾饃"順勢傳承至今，因其聞名于唐朝，故更名為"唐阿哥肉夾饃"，以表對唐太宗的感謝和敬仰!
2003年，潼關縣唐阿哥創始人，跟隨肉夾饃傳人，學習正宗肉夾饃工藝，并在潼關縣肉夾饃比賽中，多次獲得不錯打饃的稱號; 2006年，成為肉夾饃全國督查，監督、管理肉夾饃技術和管理問題; 2010年，唐阿哥創始人成立自己的一家肉夾饃店; 2013年，進軍山東市場，掀起肉夾饃加盟的熱潮，僅淄博一地就有三家店面，單店面積達280m2; 2015年，正式成立"唐阿哥"品牌，進入井噴式發展期，在全國范圍內飛速擴張，加盟店在各地不斷開張; 2019年，目前為止"唐阿哥"肉夾饃，已在全國范圍內擁有加盟店、直營店兩百多家。
