永甲咸鴨蛋采用特色輔料和傳統(tǒng)秘方、工藝腌制而成。永甲咸鴨蛋久享盛譽(yù)，具有鮮、細(xì)、嫩、紅、沙、油風(fēng)味，清代文學(xué)家袁枚說:"腌蛋(即咸鴨蛋)以永甲為佳，顏色紅而油多。"永甲咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，含有人體必需的鋅、鍺、硒、鈣等元素。
永甲咸鴨蛋主要是來自于水鄉(xiāng)農(nóng)村，這種鴨子采用的是自然放養(yǎng)的方式，可以自由的在湖中采食小蝦、小魚和田螺等等，早出晚歸的覓食方式可以充分的采食到自然中的營養(yǎng)。而且白洋淀內(nèi)的自然環(huán)境非常的不錯(cuò)，在這種環(huán)境生長的鴨子所產(chǎn)出來的鴨蛋營養(yǎng)比較全面，沒有任何的化學(xué)殘留和污染，鴨蛋的蛋黃是自然紅心的，比圈養(yǎng)的鴨蛋營養(yǎng)價(jià)值更高。
永甲咸鴨蛋按蛋黃數(shù)可以分為永甲咸鴨蛋和永甲雙黃咸鴨蛋;按生熟可以分為永甲咸鴨蛋(生)和永甲咸鴨蛋軟罐頭(熟)。
永甲麻鴨所生的蛋，蛋質(zhì)細(xì)，黃油多，平均每只重105克左右，比普通鴨蛋約重30克。永甲鴨蛋以雙黃為獨(dú)特，蛋黃色澤紅潤，油脂亦多，為別的地方鴨蛋所難以比擬。永甲咸鴨蛋(生)蛋白清薄透明，蛋黃凝重厚實(shí)，具有獨(dú)特鮮味。
永甲咸鴨蛋所腌制的咸鴨蛋和雙黃蛋主要來自于永甲湖區(qū)自然放養(yǎng)的鴨子所生產(chǎn)的咸鴨蛋，這種散養(yǎng)鴨蛋腌制好的鴨蛋蛋白非常的鮮嫩，細(xì)膩；蛋黃吃起來非常的沙，每一個(gè)都會流出黃色的油脂，吃完一顆還想再來一顆。永甲是一個(gè)有名的水鄉(xiāng)城市養(yǎng)育了永甲麻鴨，因此盛產(chǎn)不錯(cuò)的鴨蛋被國內(nèi)外的人們所熟知。
