葉記鮮火鍋不僅味道獨(dú)特，注重食材的合理搭配，更重要的是先進(jìn)了時(shí)代潮流。葉記鮮火鍋優(yōu)先推出大眾式的營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生飲食，并一直致力于開(kāi)發(fā)健康、綠色、原生態(tài)食材。
葉記鮮火鍋大膽選用牦牛骨為火鍋基本底料，用牦牛骨熬制出的湯，具有增加骨質(zhì)密度，對(duì)現(xiàn)代人常患的骨質(zhì)疏松、內(nèi)風(fēng)濕等有積極的調(diào)節(jié)疏導(dǎo)和免疫功能。進(jìn)入21世紀(jì)，食材即是消費(fèi)者為擔(dān)心也易出問(wèn)題的地方。
葉記鮮火鍋采取時(shí)尚、歡樂(lè)定位，裝修充滿時(shí)尚、藝術(shù)感。葉記鮮火鍋適合不同季節(jié)的火鍋經(jīng)營(yíng)，使火鍋經(jīng)營(yíng)不受季節(jié)的影響。葉記鮮火鍋菜品新鮮，用餐舒適，深受消費(fèi)者歡迎。
葉記鮮火鍋湯紅亮麗、香辣濃郁、辣而不燥、食時(shí)爽口、食后爽胃、養(yǎng)人于味之特色。葉記鮮火鍋采用一次性鍋底，減少重復(fù)使用鍋底。葉記鮮火鍋不粘鍋、不渾湯，久煮不變味。
葉記鮮火鍋選料精細(xì)，采用多種中草藥及動(dòng)、植物原料精制而成，湯料以牦牛骨為基本原料，具有健胃、除風(fēng)濕、滋補(bǔ)等結(jié)果。葉記鮮火鍋所有原料及配料在加工過(guò)程中進(jìn)行無(wú)害處理，純屬健康火鍋、綠色食品。
布局按照傳統(tǒng)巴渝“院落式”建筑進(jìn)行布置，低層設(shè)置院壩、庭院、景觀，高層設(shè)置多層閣樓，空間層次分明，布局精巧，景觀分布房前屋后，配以農(nóng)家生活陳設(shè)，給每一位進(jìn)店的食客創(chuàng)造一種山城人家的體驗(yàn)。葉記鮮將傳統(tǒng)的巴渝文化和重慶老火鍋相結(jié)合，又借火鍋，去展示和傳遞巴渝的“家文化”、民俗風(fēng)情、山城百態(tài)。更是為家人團(tuán)聚、宴請(qǐng)朋友提供一個(gè)清幽、雅致、家一般的用餐環(huán)境。
