盈貝火鍋相傳在清明時期就已經在長江周邊流傳。后來生根在抗日戰爭前的重慶。那時候的重慶人已經將火鍋奉為美食，開店不久就受到追捧，由于就在臨江門不遠處，被人們成為臨江門老火鍋。火鍋。
臨江門老火鍋就這樣在重慶扎根三代，直到抗日戰爭爆發!
重慶遭受炮火洗禮，被無數次轟炸，因此也修建了數之不盡的防空洞，人們紛紛躲進防空洞中。在防空洞躲避久了，人們總是會苦中作樂，在防空洞中免費為群眾煮火鍋，麻辣刺激的火鍋不僅讓人們在戰火中吃到了美食，更是麻醉了人們被戰火摧殘的心靈。
戰爭結束，重慶作為被炮火重點照顧的對象，迎來解放的人民歡呼不已，為了紀念這偉大的日子，修建了重慶解放碑!而臨江門老火鍋也順勢更名——盈貝火鍋!
如今的解放碑依舊成為了重慶這座繁華城市的標志性建筑，政治經濟文化中心，同時也是重慶為繁華的地方，商業發達!而我們的盈貝火鍋也越做越大!傳承重慶老火鍋的麻、辣、鮮、香、醇。傳統的工藝與現代食品科技融合，讓重慶火鍋品牌走向全球!續寫著重慶精神，解放碑老火鍋紅色精神的傳播者。
公司以重慶特的民俗民鳳與豐富的物產資源為依托，融匯川渝兩地特色餐飲美食精華，博采眾長、潛心研發，創立出具特色的重慶餐飲美食體系。公司結合多年重慶餐飲管理的精髓，具有可加盟復制性的成功重慶餐飲美食管理運營模式，根植重慶，輻射全國。從底料研發，加盟培訓，物資配送和后期督導，全力扶持全國加盟商開店。公司采用整店輸出的模式，把多年來的成功經驗加以復制，再與當地的實際情況加以結合。現在公司的加盟店已經遍布全國各主要城市，其中尤以西南地區為密集
