鹽都印象自貢鹽幫菜在其兩百余年的發(fā)展過(guò)程中，涌現(xiàn)了一代又一代的名廚和烹飪大師。清末鹽商李瓊圃撰著了《瓊圃菜譜》，記載了各色鹽都印象自貢鹽幫菜的烹飪要訣，惜已失傳。名廚董俊康在日內(nèi)瓦國(guó)際會(huì)議上做的一道香酥鴨，傾倒了電影大師卓別林;陳建民大師上世紀(jì)中葉把鹽都印象自貢鹽幫菜傳到了日本社會(huì);劉錫祿豆花更在日本成為雅俗共賞的美味。發(fā)明火邊子牛肉的曾樹(shù)根，將水煮牛肉做到的范吉安，以"無(wú)汁蔥燒魚(yú)"享譽(yù)鹽場(chǎng)的林青云，擅作魚(yú)翅海參宴的栗煥章，以濃味冷吃兔聞名遐邇的劉義公，以一席"大滿意"驚絕鹽場(chǎng)并入調(diào)四川飯店的黃三胖，被眾多領(lǐng)導(dǎo)稱道的倪樹(shù)章，都是鹽都印象自貢鹽幫菜的品質(zhì)人物。新建立后，更有號(hào)稱四大金剛的樊德崇、李紹光、倪少云、陳德章，再加上鄒青云，時(shí)稱"五朵金花"，他們?yōu)閭鞒泻桶l(fā)揚(yáng)鹽都印象自貢鹽幫菜做出了重要的貢獻(xiàn)。
鹽都印象自貢鹽幫菜在其演進(jìn)發(fā)展中，逐漸形成了一批令聞?wù)咦祓捝裢?lái)者大飽口福的餐飲名店。名店以自己具有特色的招牌菜名播遠(yuǎn)近，長(zhǎng)期受到顧客青睞，座上客常滿，杯中酒不空，既是自貢各界人士常來(lái)餐飲聚會(huì)之地，又是外來(lái)各地人士慕名就餐會(huì)友之處。隨著時(shí)間推移，形成了口碑相傳，長(zhǎng)盛不衰的。改革開(kāi)放以來(lái)，自貢餐飲業(yè)更獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。
地道的民間美食搭配時(shí)尚奢華的中式風(fēng)格，濃郁的巴蜀風(fēng)情文化，別出心裁的現(xiàn)代格局，精工細(xì)做的裝飾搭配，夜晚的絢麗燈光，視野開(kāi)闊明亮的陽(yáng)光房，純樸與優(yōu)雅的融合，使客人在盡享舒適，時(shí)尚環(huán)境的同時(shí)，又能享受到火辣盛宴，同時(shí)滿足味覺(jué)及視覺(jué)的感受。
