拌粉是南昌一道風味小吃，當地人食用米粉的歷史悠久。其采用晚米做米粉的加工制作，經浸米、磨漿、濾干等工序制作而成的它韌性十足顏色透亮，煮好后撈出條條細嫩潔白久炒不碎。一般南昌人吃米粉，主要以涼拌、炒制、煮制為主。徐記南昌拌粉是個加盟品牌，它傳承南昌米粉的制作工藝，加工方式。令其拌粉變得美味營養，深得大眾喜愛。
公司旗下的徐記品牌，已相繼在東莞、深圳等地開設了30余家分店，并開始拓展全國市場，規劃未來三年在全國100個城市開設1000家以上的品牌分店。餐飲產品有徐記南昌拌粉、江西炒粉, 輔以南昌地方風味特色瓦罐煨湯, 各式蓋澆飯及精美小吃, 受到了消費者的一致好評。
公司始終秉承“客戶誠信經營、口味至上”的價值觀，尊重傳統餐飲文化，不斷追求品牌和突破，進一步擴大全國連鎖的戰略布局，向國內互聯網餐飲連鎖品牌發起沖擊!
徐記南昌拌粉的做法，先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上三秒鐘，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，較重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。
徐記南昌拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產生的粘連，過水濾干能保護粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮。
