搟面皮，它起于漢初，發于唐代，盛于清朝，名于建國，它是一種傳承中華飲食文化的紐帶，承載了中華飲食文化的源遠流長。小孟華搟面皮創始人孟文華，于年幼時期師從岐山民間高廚，鉆研學習搟面皮的制作精髓，從和面團、洗面筋、作淀粉、發酵，到制作面筋、面皮、調料和辣椒油，再到激香和潤色，孟文華用時十余載，習得之技藝，于上世紀80年代末，自創“小孟華搟面皮”。
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