馫餃主張一直嚴控食材,餃子皮使用的面粉來自內蒙河套地區的大型小麥種植基地產地定制,健康有韌性,色澤潔白,麥香濃郁,更富營養價值。餡料蔬菜選取不同季節的白菜、芹菜、韭黃、香菇等,根據不同的口感和不同的肉餡搭配,營造出層次豐富的口感。
一、馫餃主張詳細調研了南北餃子的各類品種與制作工藝,注重南北地域和飲食文化的差異,在一店之內,融入了南北不同的特色。在餡料制作、面皮配比、烹飪方式、火候掌握及吃法上都進行了全面細致的工作。馫餃主張傳承了中華飲食的文化。
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