喜來公社

喜來公社是一家專營咖啡與專業(yè)烘焙的全球連鎖機(jī)構(gòu)，這里匯聚了法國，日本，丹麥，臺灣等一批世界好的咖啡，烘焙廚藝大師，他們以高超的技藝，閃亮的智慧和無止境的熱情為您傾力奉獻(xiàn)咖啡，面包，蛋糕，茶飲的很好組合。“喜來公社”的命名源自英語“sharing commune”。“喜來”是sharing的英文諧音，除了表達(dá)其“分享”的本意，更為傳遞快樂健康的情緒；“公社”一詞則是對commune的直譯，是對有著共同價(jià)值觀念，興趣愛好的團(tuán)體，族群的概括。而“sharing commune”組合的產(chǎn)生，則源于其創(chuàng)始人溫介清先生一直以來熱愛美食，喜歡分享美食，享受分享的快樂的真性情，“讓更多的朋友分享到世界各地的美食”是他一直的夢想。創(chuàng)立于2008年的喜來公社，以現(xiàn)場烘焙新鮮精美的面包和蛋糕、現(xiàn)場磨制新鮮咖啡為特色，在同類零售企業(yè)中，提供種類豐富的新鮮產(chǎn)品并非易事。販?zhǔn)坌迈r的特質(zhì)，使得喜來公社很快成為上海年輕人經(jīng)常光顧和聚集的地方。如今每家門店的月銷售在30萬元～50萬元，并開始向江蘇等地拓展，年底門店數(shù)量將突破50家。
搶眼的表現(xiàn)引來資本的關(guān)注，2009年初，喜來公社獲得了智基創(chuàng)投等機(jī)構(gòu)的注資。面包是喜來公社的主要產(chǎn)品，跟目前國內(nèi)絕大部分面包店相比，其差異在于都是現(xiàn)場烘焙和制作。溫介清將非現(xiàn)場烘焙的面包店看作傳統(tǒng)面包店，主要提供在工廠制造好以后運(yùn)送到門店去銷售的包裝性面包。由于面包容易干燥，保鮮期一般為16個(gè)小時(shí)，工廠制作的包裝性面包在門店銷售時(shí)已經(jīng)有一些表面風(fēng)干的跡象了，而現(xiàn)場烘焙的面包則更具新鮮的口感。喜來公社門店每天會進(jìn)行好幾次產(chǎn)品更新，同一個(gè)貨架上面包和蛋糕等產(chǎn)品的類型在上下午也會完全不一樣。
種類豐富則是喜來公社現(xiàn)場烘焙面包的另外一特點(diǎn)。溫介清認(rèn)為，由于工廠制造的規(guī)模化需要，“包裝性面包種類非常有限，消費(fèi)者的選擇性就很小”。目前喜來公社的面包原料已超過300種，可以讓面包師進(jìn)行多種組合嘗試，每周會推出超過20%的新產(chǎn)品，“這就顛覆了傳統(tǒng)面包店的模式，包裝性面包后來會走向便利店和超市。”溫介清這樣預(yù)測面包店的未來發(fā)展。對于咖啡和茶等飲料產(chǎn)品，溫介清也以差異性來突出優(yōu)勢。以咖啡為例，喜來公社利用機(jī)器在2分鐘內(nèi)為消費(fèi)者現(xiàn)磨現(xiàn)煮出新鮮的咖啡，制作模式跟完全一樣，而價(jià)格只是后者的40%左右，與漢堡店基本一致，不過漢堡店是用提前磨好的咖啡粉來泡制咖啡，在口感新鮮性上要遜色不少。