“肖記公安牛肉魚雜”是“武漢老肖餐飲總部”旗下的一家特色餐飲企業，由肖述林先生于2002年創辦，創辦之初命名為“公安牛肉飯店”，之后更名為“公安牛肉土菜館”。由于經營門店生意不錯，引發同行業紛紛跟風仿效，一時之間武漢市餐飲市場遍地公安牛肉菜館，魚目混珠、真假李逵，頗為壯觀。但無論是菜品制作，還是經營管理，都是“邯鄲學步”、“東施效顰”，大都難以為繼。
為保護品牌形象及公司利益，2007年，“武漢老肖餐飲總部”正式注冊“肖記（公安）牛肉魚雜館”商標，至此，無論是從菜肴制作，還是從經營理念上來考量，“肖記公安牛肉魚雜”均走向成熟。至2012年，“肖記公安牛肉魚雜”直營店已經發展到近二十家，在湖北武漢、鄂州、蘄春以及陜西、河南、安徽、重慶等地均有分布。肖記公安牛肉魚雜館鍋底配料嚴格按照秘方調制，獨一；所用調料都是從創始人家鄉公安縣農戶手中收集主要原料，采用當地傳統釀造工藝，用壇罐悶腌數月自制而成，用之基本取代了味精、雞精等工業調味品，以其鮮辣香濃、原汁原味深受顧客喜好。
經過短短十來年的發展，“肖記公安牛肉魚雜”已經在全國多處餐飲消費市場中建立了合格的口碑，品牌名度和美譽度大大提高，得到了消費者和相關部門的廣泛認可。“肖記公安牛肉魚雜”正以其獨特的風味優勢及規范管理走向全國。目前，應廣大餐飲創業者的需求，“肖記公安牛肉魚雜”已經正式啟動全國連鎖加盟商業模式，并將以其成熟、穩健、成功的“模式復制”經驗，讓更多立志從事餐飲事業的創業者成就創業夢想！
