2000年初期香鍋年代開創于重慶縉云山下，用中餐的烹飪方法和火鍋的吃法混搭起來，烹飪出口感“干、香”的創立菜式，基于口感由此叫響了“香鍋”提法。
　　2003年初出校門的趙國在重慶北碚縉云山下開出一家香鍋年代。以香鍋雞為主打，不久之后，禽流感重創，生意堪憂，。趙國摒棄單一菜品經營模式，橫向開發其他菜式。復合型的麻辣香鍋、香辣蝦、紅袍鯰魚等系列香鍋橫空出世。
　　菜品的特色性、菜品結構的多元性、消費體驗的新奇性，迅速締造了2年開出18家直營店的速度，2006年正式啟動加盟連鎖，截止2011年，全國店面總數達到了百余家。引來CCTV-2《食全食美》，浙江衛視《爽食行天下》、旅游衛視《那小嘴》，重慶衛視《東方美食》《創業家》等百余家媒體的爭相報道。媒體評論到：“特色餐飲正式進入香鍋的年代”。
　　十年間獲獎無數。“名菜”“名宴”“名店”“重慶市有名商標”“重慶市青年創業大賽排行靠前”“連鎖五靠前餐飲之星”“國際養生美食金獎”“新派火鍋獎”“重慶火鍋之星”“重慶市第二屆餐飲業誠信經營示范單位”“知名特許品牌”“重慶市民喜歡的20家企業”“具備加盟潛力品牌”“創立雇主獎”“餐飲連鎖經營企業”
　　2012年，“在重慶新青年創業大賽上一舉奪魁，成為創業大賽排行靠前項目，成為餐飲界黑馬。

　　1、香鍋年代在餐飲市場上具有很大的品牌及項目優勢，讓香鍋年代能夠很好的站穩腳跟深挖市場，同時也是讓加盟商利益很大化，確保了加盟經營。
　　2、香鍋年代加盟連鎖店與自主經營的麻辣香鍋 相比有很多的優勢，比如加盟香鍋年代你可以得到總部的技術的支持、開店的指導、裝修風格的指導、品牌的宣傳等，讓你沒有經驗也能夠成功的開店。
　　3、總部保單蒸美味餐廳區域加盟店，如果您開店不成功的話，公司會免費提供您公司香鍋年代他的品牌項目，一直到您創業成功。
　　4、而且與同行業的香鍋年代他麻辣香鍋 品牌所不同的是，香鍋年代也是目前也是做到了提供在線視頻教學，對于不方便前往加盟總部學習技術及香鍋年代他業務培訓的加盟商，加盟總部提供遠程技術教學，讓創業者足不出戶就可以學好產品技術及店面運營，開店更省心。