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鄉(xiāng)東老農(nóng)家蒸豬將宰好洗干凈的全豬起骨,再用刀從豬腹內(nèi)剞刀,把豬肉分割成既彼此分隔又不斷開(kāi)的大塊,以利于受熱成熟。接著把精鹽、白糖、黑胡椒粉、五香粉等料涂遍豬肉里外,腌約2小時(shí)至完全入味,再將其攤放在木盒子里的拱形疏