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碗三晉正宗山西削面

加盟行業(yè)：

餐飲 > 拉面
適合人群：

自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y
品牌發(fā)源地：

山西
經(jīng)營模式：

經(jīng)銷代理特許合作自由連鎖
成立時(shí)間：

2004-03-05
門店總數(shù)：

130
投資金額：10~20萬

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項(xiàng)目簡介
加盟優(yōu)勢(shì)
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碗三晉正宗山西削面加盟介紹

　　碗三晉正宗山西削面是山西省的傳統(tǒng)小吃，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以獨(dú)樹一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用的弧形削刀。

　　山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以刀削面為有名

　　內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為我國的五大面食。

　　在山西各地的刀削面中，出名的莫過于大同的刀削面，可稱"面食王中王"。

　　碗三晉正宗山西削面物美價(jià)廉，色、香、味俱全，形成了獨(dú)特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情.

　　在大同，刀削面店比比皆是，比較出名的也有很多，如:東方削面、七中刀削面、東關(guān)刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中"東關(guān)刀削面"是碗三晉正宗山西削面里出名的一家，很多外地客人寧可舍棄大魚大肉的豪華宴席，也要來這里專門品嘗。據(jù)說，熱鬧的時(shí)候這個(gè)店一日就用掉18袋白面，賣出2000碗刀削面。由此可見刀削面在大同的魅力真的令人嘆為觀止。

　　碗三晉正宗山西削面不僅在味道上征服了食客。在大同地區(qū)每家削面館都有店主準(zhǔn)備的免費(fèi)咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜(一種咸菜)，又推出了多種口味的涼拌菜，雖然涼拌菜收

　　費(fèi)，但五角、一元的價(jià)格還是很便宜的。另外，碗三晉正宗山西削面還有多種特色的美食供食客品嘗，較常見的有丸子、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵豆干等等，價(jià)格都不貴，也是五角、一塊不等。一塊不錯(cuò)的燒肉才幾塊錢。在面館里，美美地吃上一頓不過八九元，這是在別的地方所享受不到的。這體現(xiàn)了大同人的實(shí)在

　　歷史

　　刀削面同北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止"漢人"造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一日中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說:就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說:"這樣軟的東西怎能切面條?"老漢氣憤地說:"切不動(dòng)就砍。""砍"字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊"砍"面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說:"好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。"這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。

　　后來，"鳳陽"出了朱皇帝(朱元璋)統(tǒng)一了，建立明朝，這種"砍面"流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)榈断髅妗５断髅嫒嶂杏杏玻浿杏许g，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味。

　　菜品特點(diǎn)

　　碗三晉正宗山西削面之所以會(huì)獨(dú)樹一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。

　　刀削面之妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用的弧形削刀。

碗三晉正宗山西削面加盟優(yōu)勢(shì)

　　1、品牌的力量

　　碗三晉正宗山西削面是品牌特許，是綠色財(cái)富直通車。

　　2、保姆式服務(wù)

　　碗三晉正宗山西削面是綠色餐飲品牌特許，就是保姆式服務(wù)，一站式開業(yè)，綠色生活。

　　3、目前加盟規(guī)模

　　在碗三晉正宗山西削面重回的貳年中，地區(qū)加盟超過60家，門店超過100個(gè)。

　　4、傳奇

　　加入碗三晉正宗山西削面平均收的收效周期是10個(gè)月到15個(gè)月，至今無一例虧損，甚至創(chuàng)造80萬買入城市特許經(jīng)營權(quán)，半年內(nèi)以160萬元賣出的奇聞。

　　5、保姆式開業(yè)，面館解決方案，一站抵達(dá)財(cái)富金山：

　　（1）市場(chǎng)分析

　　（2）全店設(shè)計(jì)加裝修

　　（3）人員經(jīng)營培訓(xùn)

　　（4）核心物料配送

　　（5）全套經(jīng)營用品

　　（6）營業(yè)分析和指導(dǎo)

　　（7）不斷的菜品更新

　　（8）強(qiáng)大的可溯源有機(jī)或綠色食材生產(chǎn)、加工、配送基地

　　（9）不斷升級(jí)的店內(nèi)生產(chǎn)和銷售設(shè)備與體系

　　（10）信息時(shí)代的客戶關(guān)系管理互動(dòng)體系

　　（11）全球資源市場(chǎng)和資本市場(chǎng)的利益分享機(jī)制

　　售后：

　　a) 核心鹵料包、耗材、工裝等配送；

　　b) 削面師更替推薦；

　　c) 不定期宣傳活動(dòng)、促銷活動(dòng)、招貼吊旗等通知、下發(fā)、培訓(xùn)；

　　d) 不定期店內(nèi)視頻、背景音樂更新；

　　e) 不定期異業(yè)聯(lián)盟活動(dòng)和優(yōu)惠發(fā)布和分發(fā)。

　　f) 不定期更新菜品、新食品，總部培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

　　g) 無限制到總部咨詢、學(xué)習(xí)，經(jīng)營診斷、門店促銷和拓客方案學(xué)習(xí)、設(shè)計(jì)、實(shí)施、評(píng)估；

　　h) 碗三晉正宗山西削面商學(xué)院不定期開設(shè)門店經(jīng)營管理指導(dǎo)班（對(duì)加盟店不收培訓(xùn)費(fèi)）。

碗三晉正宗山西削面加盟條件

　　1、本人及家人身體健康，有從事本行業(yè)的熱情和熱情。
　　2、認(rèn)可并接受碗三晉正宗山西削面加盟項(xiàng)目的經(jīng)營理念和模式，有志于創(chuàng)造加盟的人。
　　3、提供合法身份證，以便總部建立真實(shí)的檔案。
　　4、執(zhí)行和遵守碗三晉正宗山西削面加盟項(xiàng)目的各項(xiàng)經(jīng)營管理體系。
　　5、具有獨(dú)立法人資格或經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的自然人。
　　6、碗三晉正宗山西削面加盟商要具有合格的合作意識(shí)、合格的商業(yè)信譽(yù)。
　　7、能夠全身心投入到經(jīng)營中，且具備一定的市場(chǎng)敏感度。

碗三晉正宗山西削面加盟流程

　　1、加盟詳情咨詢
　　加盟商可以根據(jù)在線客服、電話、qq、微信的方式與其公司總部聯(lián)系了解加盟品牌的具體情況。
　　2、市場(chǎng)調(diào)查
　　對(duì)本地市場(chǎng)進(jìn)行考察評(píng)估，之后確定目標(biāo)市場(chǎng)，確定自身商圈。
　　3、加盟申請(qǐng)
　　與相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)工作人員預(yù)約時(shí)間，提交意向咨詢申請(qǐng)加盟，總部接收申請(qǐng)后，進(jìn)行合作資質(zhì)評(píng)估。
　　4、合同簽訂
　　順利總部加盟審核，可正式簽訂加盟合同。
　　5、店面選址
　　加盟商提供店鋪地址，總部對(duì)總部地址進(jìn)行評(píng)估，并且對(duì)該地市場(chǎng)進(jìn)行考察。
　　6、店面裝修
　　大型或特大型店面可以業(yè)務(wù)經(jīng)理協(xié)調(diào)公司設(shè)計(jì)師對(duì)店面進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)。
　　7、免費(fèi)培訓(xùn)
　　加盟碗三晉正宗山西削面，總部會(huì)為加盟商提供一系列的免費(fèi)培訓(xùn)服務(wù)，以提升門店的穩(wěn)定性。
　　8、開業(yè)準(zhǔn)備
　　公司會(huì)在開業(yè)前為贈(zèng)送給加盟商一系列開業(yè)前需要用到的物品，并且為加盟商做好開業(yè)前宣傳。
　　9、盛大開業(yè)
　　確保所有開業(yè)準(zhǔn)備就緒后，盛大開業(yè)。正式營業(yè)后總部全程跟進(jìn)指導(dǎo)加盟店經(jīng)營運(yùn)作，提供產(chǎn)品升級(jí)、管理優(yōu)化、技術(shù)培訓(xùn)等長期經(jīng)營支持。

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