時(shí)下的餐廳已經(jīng)將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。銅鍋烀羊肉，風(fēng)味獨(dú)特，傳承銅鍋烀羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，食材新鮮。
銅鍋烀羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)，而且羊肉以選料精細(xì)、肉片薄勻而著稱，尤其是廚師現(xiàn)場切好端上來的手切鮮羊肉，放在銅火鍋里一涮，鮮嫩的羊肉蘸上麻醬小料，這樣一來涮羊肉的滋味就更加鮮美了。如果再搭配上幾碟店里制造的爽口涼菜，口感會更好。傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，食材新鮮豐你膜地面，古色古香，座椅整潔簡約，具有濃厚的古典文化氣息。
銅鍋烀羊肉常見的做法是將羊肉剔好后壓緊冷凍，用時(shí)再用快刀或刨片機(jī)刨成薄片。但是更為傳統(tǒng)也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制后比凍肉更為鮮嫩。傳統(tǒng)的銅鍋烀羊肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。
銅鍋烀羊肉是傳統(tǒng)涮羊肉火鍋，歷史，傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴--清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊:"羊肉!羊肉!"廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。
