水巷子火鍋經過多年的努力拼搏，不斷發展壯大，從80年代的大坪七牌坊老店開張，到現在的規模化經營，逐漸完成了現代化的管理建設規范，創立“水巷子火鍋”的特色品牌和文化理念。發展到現在，老店生意紅火依舊，并擴建了大坪旗艦店、高新區南方花園店、竟地花園店、平頂山公園概念休閑直營店共5個。現成立的重慶老巷子餐飲文化有限公司、物流配送中心、底料生產廠、直營中心、連鎖加盟中心等，寶全將以高標準的用人要求，現代化的管理和完善的服務為加盟商提供全方面的服務。
水巷子火鍋自創建以來，不斷秉持顧客至上的經營理念，堅持“誠信是寶，全心服務”的經營宗旨，以全方面的品牌優勢，接待來自世界各地的顧客。生意紅火，天天賓朋滿座，客人排隊候座的場面屢見不鮮，深受廣大顧客的青睞。在重慶火鍋之林中樹起了“、品位正”的聲譽。在創立就餐模式的同時，水巷子火鍋也沒有忘記對產品口味的創立，水巷子火鍋為滿足不同消費者的需要，不斷豐富產品結構，主打時尚多民族特色鍋底，四個季節都有相應的主打，多個系列幾十種鍋底，網羅各種消費需要。
另外，水巷子火鍋的美食也迎合了當下養生潮流，它所推出的每一款鍋底都經過了嚴格的檢驗，結合藥食同補的理念，采用黃金配比精心制作出特色料包，帶給消費全新的享受。
水巷子火鍋迎合了當下快節奏的生活方式，就餐更加靈活方便。水巷子火鍋的店面適應性更強，在不同地域以不同的狀態出現。多種規模店型更提高了自身的競爭力，服務于更廣闊人群。水巷子火鍋引路了火鍋行業的革新風尚，越發的受到追捧。
