鰰鮮日式料理坊壽司味道鮮美，色彩非常鮮明。制作時(shí)，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團(tuán)上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，是真正的“秀色可餐”。
鰰鮮日式料理坊在餐廳風(fēng)格定位上，盡管我們延續(xù)了日式復(fù)古的裝修風(fēng)格，但整體格局是開放式的，軟裝也依然會以明快溫馨為主，包房的設(shè)置則兼顧到私密性需求，一定程度上摒棄了傳統(tǒng)日式居酒屋的封閉昏暗，來降低消費(fèi)者踏入的心理門檻。
鰰鮮日式料理坊是一家以壽司、甜品、飲品、簡餐等為主打產(chǎn)品的特許經(jīng)營連鎖機(jī)構(gòu)，以“傳承地道的美食藝術(shù)”為宗旨，堅(jiān)持品質(zhì)戰(zhàn)略，本著“讓產(chǎn)品更具優(yōu)勢，讓服務(wù)更具品質(zhì)”的經(jīng)營理念，致力于打造集各類美食、文化產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品開發(fā)為一體的全新經(jīng)營模式
日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為有日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。鰰鮮日式料理坊帶有濃重的日本文化烙印，針對仍然相對保守的市場，相比較將傳統(tǒng)日本居酒屋完全復(fù)制到國內(nèi)。
鰰鮮以定食(套餐)的方式銷售，迎合了現(xiàn)代年輕人快節(jié)奏生活的要求，同時(shí)也提高了翻臺率和效率。隨著日本文化產(chǎn)業(yè)的輸出，據(jù)相關(guān)調(diào)查報(bào)告顯示，于我國的日本料理店在2009年已經(jīng)產(chǎn)銷突破大關(guān)，實(shí)現(xiàn)銷售額數(shù)更是非比尋常!
