單縣羊湯館，單縣地處魯西南，單縣羊湯館是山東菏澤市特色傳統(tǒng)名吃。在八十年代，即被實現(xiàn)目標(biāo)中華名食譜。較早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為“三義春”羊肉館。所創(chuàng)立的“三義春”羊肉館在當(dāng)時那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日后“單縣羊湯館”的揚名天下打下了堅實的基礎(chǔ)。
有著近200年歷史的單縣羊湯館，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨特風(fēng)格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊湯館。它被國人稱為“中華湯”。民間有云：“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊湯館，等于白來菏澤走一樁！”單縣羊湯館，被譽為中華美食之名湯！
單縣羊湯已有數(shù)千年歷史。原始社會末期，舜的老師單卷（亦寫作善卷、亶卷）及其部落就生活在單縣一帶，他們過著半耕半漁半牧的生活。當(dāng)時飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴?單縣羊湯館經(jīng)過幾千年的改進，制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近的歷史。
單縣羊湯館名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用；口條湯壯身補血，宜病愈大補；肚絲湯可細(xì)嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有三孔橋湯、腰花湯、唧唧菜湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風(fēng)味。
單縣羊湯館采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用。香辣鮮爽，不膩不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作歷史。
投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽的作用，單縣羊湯館的湯汁乳白絕不是添加其他物質(zhì)實現(xiàn)的。
