成都上串下跳，是四川傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于川菜系。早出現(xiàn)在二十世紀(jì)八十年代中期。和冷鍋魚同出一轍。但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入制造自有工藝的鍋里加工煮熟即可食用。
上串下跳是草根美食大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是川渝火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋
其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時(shí)代的成都小吃特色。不但味道悠長(zhǎng)，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價(jià)廉。
目前，上串下跳立足四川放眼全國(guó)，努力將巴蜀美味進(jìn)行深度挖掘，不斷開拓創(chuàng)立，重點(diǎn)發(fā)展物美價(jià)廉，能適合各類人群，操作簡(jiǎn)單，用餐時(shí)間短的快速消費(fèi)型餐飲品牌，以實(shí)現(xiàn)廣大加盟商的收銀空空間更大化?，F(xiàn)階段，公司已擁有成熟的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)、市場(chǎng)拓展團(tuán)隊(duì)、物料配送團(tuán)隊(duì)、經(jīng)營(yíng)智囊團(tuán)隊(duì)，更在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中不斷支持與配合加盟商，提供全面的策略幫助，能成功實(shí)現(xiàn)“口味標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)統(tǒng)一化、品牌企業(yè)化”，做到各種問(wèn)題有人解決，各項(xiàng)政策有人執(zhí)行。
上串下跳串串香在傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代人的口感特點(diǎn)，上串下跳串串香擁有時(shí)尚的經(jīng)營(yíng)理念，完善的品牌服務(wù)，加盟上串下跳串串香后，創(chuàng)業(yè)者可以享有從店面選址到后開店?duì)I業(yè)一體的多方面加盟支持，服務(wù)的特色現(xiàn)在人生活和工作的節(jié)奏很快，為了迎合現(xiàn)代人生活的節(jié)奏的特點(diǎn)，上串下跳串串香推出了“限時(shí)上美食”的服務(wù)的模式。上串下跳串串香的環(huán)境優(yōu)雅舒適，而又不失豪華氣派，顯得典雅精致，干凈衛(wèi)生，串串香風(fēng)味濃郁，口感，更是以麻辣鮮香被眾人食客所樂(lè)道，是川渝地方特色的火鍋，更深刻代表著川渝市井文化，愜意生活的元素之一。上串下跳串串香，以菜品新鮮、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)周到博得老百姓的喜愛(ài)!特色干碟、香辣牛肉、特色毛肚等更是讓無(wú)數(shù)好吃嘴兒流連忘返！
