2019年餐飲行業趨勢如何？重慶麻辣重點老火鍋創始人經典發言

據悉，2019年3月13日，在CCFA新消費論壇——連鎖餐飲峰會上，由點評聯合連鎖經營協會打造的“2019餐飲加盟榜00 ”正式發布。其中，重慶麻辣重點老火鍋與火鍋品牌，憑借自身實力與多年沉淀，分為位列47和35位！

本次活動以點評收錄的品牌為評選范圍，對品牌經營情況、合規性和開放加盟情況等進行綜合評估，用合規、規模、好的“三大篩子”選出00品牌。為客觀評估加盟品牌的經營情況，項目組以點評大數據為基礎，設置科學、客觀的指標體系，從品牌實力 （加盟店數量、加盟店增長率、點評訂單增長率）、加盟店經營情況 （點評訂單量、點評訂單增長率、門店存活率）、消費者認可度 （店均瀏覽人數、好評率）等三大維度，對加盟品牌進行系統評估。

在會議現場，針對餐飲加盟品牌的核心討論“創業者要什么”。重慶麻辣重點老火鍋創始人艾總認為：“加盟商醉需要的是真實有競爭力的總部生意賦能，從加盟管理的角度來說，應該弱化總部。但是總部要有能力做好直營店，我們在重慶，把幾家直營店都做得紅紅火火，這是給品牌賦能，也是給加盟商重要的信心提高/增加。但無論處于什么時代，連鎖加盟的核心是要把握好兩個平衡：發展速度與管控之間的平衡、總部和加盟商贏利之間的平衡 。”

同時，本次點評數據顯示，2018年美國約70萬家餐飲門店中，連鎖化率已經達到30%25，接近1/3的餐飲門店歸屬于連鎖品牌。而在，這個數據是5%25，意味著的連鎖餐飲剛剛走到往上爬坡的啟動期，也意味著接下來是連鎖餐飲巨大的機會期！