重慶50強火鍋：開火鍋店要具備哪些專業知識？

火鍋在餐飲行業如今的不錯程度，相信不用多說大家都能清楚。所以才有這么多創業者爭相加入進來。當然作為初入行業經營者，想要成功經營必須具有一定數據分析能力，那么新手開重慶火鍋加盟店需要了解哪些數據呢？情滿山城火鍋小編為大家總結出五點。

門店利用率

通常是指火鍋店內部每個經營單位合理的占據面積，可以根據容納的人員及每個人員所需面積計算得出的，空間利用率是指包括吧臺、用餐廳、廚房等空間的利用面積占總面積的比率。

產品的需求量

確定產品需求量的目的是為了避免出現有些菜品供不應求，有些菜品無人問津的情況，這要求經營者考慮食材供應條件，廚房生產能力以及顧客需求等情況，注意各種菜式的銷售結構。

顧客流動速度

顧客流動速度關系到門店翻臺率，在不影響服務質量的前提下，自然是流通越快越好，如果發現流動速度下降，很可能是由于服務質量降低、價格偏高或產品質量低劣而引起的。

資金周轉率

周轉率表示在一定時間內火鍋店使用某項資產的次數。計算周轉率有利于判斷門店對存貨、流動資金以及固定資產的使用情況和管理效率。一旦周轉率過低，就得考慮經營是否出現問題。

人均服務數量

人均服務量是指火鍋店服務人員每個人負責的座位數量，這也可以反應出門店服務人員的工作能力和效率，一般來說，服務員人均服務的座位數量越多，就表明工作能力就越強。

以上就是重慶情滿山城火鍋小編為總結出的五點數據，想要在后期做到生意好，以上這幾點數據必須要明確掌握，每一個細節問題都可能影響到未來生意成敗，想要了解更多火鍋開店的經驗和合作細節，歡迎在下方留言，你的所有問題我們將一一為你解答。