菠蘿飯，又叫鳳梨飯，屬于泰國(guó)菜，主要原料是菠蘿、泰國(guó)香米等。菠蘿飯工藝制作簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)全面，富含維生素及蛋白質(zhì)，有助于記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，受到眾多食客的喜歡。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量很高。
2.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
菠蘿結(jié)果
1.緩解水腫：溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，緩解炎癥和水腫。
2.有助于調(diào)節(jié)體脂：菠蘿有助于調(diào)節(jié)體脂的秘密在于它豐富的果汁，能地酸解脂肪，可以每天地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過(guò)量或食用未經(jīng)處理的生菠蘿，第1容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導(dǎo)致生產(chǎn)菠蘿蛋白酶，對(duì)這種蛋白酶過(guò)敏的人，會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀。
3.助消化，促進(jìn)食欲：具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴的結(jié)果。菠蘿的誘人香味則是來(lái)自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的結(jié)果。
4.去油膩，清理腸胃：菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是一種很合適的水果。
5.美容：防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以緩解身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
6.保健：促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來(lái)可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以防范脂肪沉積。
7.緩解感冒：燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能地降低支氣管。
8.利尿：適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益。
