古典雞是廣西的歷史名雞，是廣西目前沒有引進任何外來血緣的品質地方土雞，是岑溪市主要長壽食品之一。古典雞的商品肉雞全部由農民放到山林、果園實行無公害標準化輪牧放養，使每一群雞都表現出“進山入林撒野去，返璞歸真聚味回”的古典雞生產特征，每一群雞都具有體型小巧、外貌華麗、愛啄好動、肉質細嫩、味鮮而醇香、皮薄骨細、皮下脂肪適度、雞肉味特別濃郁等古典雞特色。
古典雞于2003年被評為“廣西特色產品”，2005年起連續被農業部農產品質量安全中心認定為“無公害農產品”，2006年被評為“廣西特色產品”，2008年在“梧州市十個更好吃的美食”評選中排名第一，2010年被評為“廣西特色農產品”和首屆中國地方雞（土雞）美食文化節“特色名雞”，2011年被評為“廣西休閑農業十佳名品”，在第二屆中國品質雞（土雞）美食文化節嘉年華暨第十屆品質雞改良生產暨發展研討會（大陸、臺灣、香港）上被評為“中華名雞”。
岑溪古典雞是廣西岑溪的原生三黃雞種，用傳統的方法輪放到山林中飼養，因此得“古典雞”之名，古典雞的外貌特征：禾蝦頭、柚子身、鐵線腳；古典雞的肉質特征：肉嫩味鮮、骨細香軟、皮薄油少、百食不膩。讓雞在大自然的狀態中生存，順乎其自然的風味，這就是古典雞的本色、樸素、自然的理想。岑溪古典雞在肉質上有“廣西土雞賽天下，岑溪三黃贏廣西”之美譽。
岑溪市境屬云開北麓東段的丘陵山區，云開余脈從廣東省信宜市北延于市境南部、東部和中部，主峰有土柱頂、老鴉巢、石豹頂、大芒頂、尖鋒山、老湖頂等；勾漏山余脈從容縣東廷于市境西部和北部，于西南部與云開余脈相連接，主峰有雞籠山、滑竹頂、三界頂等。境內山丘連綿起伏，其間有黃華河、義昌江和糯垌河及河谷小平原、小盆地，構成“川”字形的地貌。全市地勢東南高，西北低，由東南向西北傾斜，中部稍平。
