冒菜起源于四川,很多地方也叫火鍋菜、麻辣燙屬于川西平原的風味小吃。一口大的高桶里面放幾個大的木制漏勺,各種素菜洗凈切好,葷菜經過特殊的閹制,擺放整潔!食客可自由決定喜愛的葷素組合!經營者在將選好的菜品倒入漏勺,放入事先裝好低料的高桶里,由于可以同時煮6-7份,且煮的過程中水沸會不停的冒泡泡,所以較早的經營者給這種經營方式取了一個好聽的名字叫做“冒菜”。冒菜價格低廉,品種豐富,麻辣鮮香,既解饞又下飯,受到各個好吃嘴的青睞 冒菜的經營方式以及范圍廣泛,可單獨以經營冒菜開店,也可搭配其他面食小吃一起經營。各種民小區、學校、步行街、商務區,寫字樓,小到20平,大到100,隨處可見它不錯的身影。
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