重慶小面之CCTV+【贏在品牌】專訪培訓基地
重慶小面之CCTV+【贏在品牌】專訪培訓基地,重慶小面是一款發源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
重慶小面是一款發源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
重慶小面小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。
2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批，并開始實施。
重慶小面在重慶有一種美食比火鍋更受到重慶人的歡迎，它親民的價格、便捷的操作，還有那鮮香的口感，都讓它得到了重慶人民的青睞。本次作客我們演播室的嘉賓已經和重慶小面打交道有25年的時間;這25年來，他對重慶小面的感情也與日俱增，小面對于他來說已經不僅僅是一道美食，更是一個親人。
鄧先生，海派餐飲商學院培訓師，一個地地道道的重慶人，從1991年起，開過面館、火鍋店，在實踐當中，把重慶火鍋、中餐的調味手法融入到重慶小面的調味中，不斷的摸索、總結、完善、提升，創了重慶小面調味技術。開始開店時，由于沒有名氣，顧客也沒有幾個，每次看著旁邊那家店人都坐滿，自己店里卻沒有幾個人，心里總是會不免有些失落，但是憑借著對自己味道的自信、堅持，他的的手藝得到了認可。2010年，他開始轉向培訓市場，辦起了海派餐飲商學院及重慶小面（上海）餐飲管理公司，當起了老師，教起了學生。如今，經過幾年的發展，海派餐飲商學院已在全國小有名氣，也實現了桃李滿天下的愿望。
重慶小面近年來，重慶小面加盟勢頭迅猛。據《網易重慶》，《央廣網》等報道，“小面面臨優勝劣汰，市民吃的“味蕾疲勞”，精辟地闡述了小面技術良莠不齊，盲目跟風和少數不良商家見利忘義等造成的市民“厭面癥”，不少人開店就黃。結果都是創業者買單，開面館賺大錢夢斷眼前。要想真正經營好一家面館，就應該學一個像海派餐飲商學院那樣的多味獨特，品種豐富，成本低做法簡單的強勢秘方，掌握主動權，真正為自己打工。
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2025-09-21 10:12:38
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