重慶白家餐飲管理有限公司(隸屬原鑫扶榮餐飲管理有限公司)，注資人民幣1000萬元，總部坐落在美麗的重慶長壽古鎮景區內，數十年以來，現擁有國內近兩百家直營店及加盟店，是一家集餐飲加盟、小吃開發、經營、培訓、推廣為一體的現代化企業。旗下品牌“白家酸辣粉”，涵蓋了被譽為“名小吃”的白家酸辣粉(手工粉)、樂山缽缽雞、傷心涼粉、紫薯粉、珍珠湯圓、醪糟西米露、白家涼面、白家米線，等系列川渝特色小吃。公司目前在四川、福建、上海、珠海、廣東、陜西、河南、河北、貴州、山東、安徽、湖北、云南、重慶等地擁有直營旗艦店。白家酸辣粉店在各地享有極高的美食名聲，公司現在正在欣欣向榮的蓬勃發展之中。

　　公司關注每一個細節，本著以人為本、顧客至上的經營理念，遵循傳統手工工藝，融入現代化制作技術，旨在為做好吃的特色小吃而努力。

　　我們在提出與傳統所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養和形式的多樣化，首先我們提倡生態餐飲理念：生態餐飲就是要把飲食作為保護人體生態環境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養均衡的科學手段的綜合運用，來營造好的個人身體生態環境。要保質美味與營養并進。

　　其次我們從原料的生產到調味品的調制都創辦了自己的生產基地和人才培訓基地，飲食文化豐富多彩，原料和烹調方法多種多樣，傳統的八大菜式已經不能滿足消費者需求了，而今天是一個快速發展的社會，所以我們在提倡健康美食的同時建立自己的產品研發機構，設計出差異化產品。為各位連鎖加盟創業的伙伴提供強有力的技術支持。

　　產品特色：

　　白家酸辣粉

　　酸辣粉是川渝等地的漢族傳統特色小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

　　白家酸辣粉遵循手工制作由紅薯粉、土豆粉、木薯粉、豌豆粉按比例調和，使其粉條勁道，軟滑，入味等特點體現到位。配料使得湯料酸、辣、香、打造出一份獨特酸辣粉，美味盡在口中，吃粉人意猶未盡。

　　白家紫薯粉

　　白家紫薯粉，系選用新鮮好的紫薯，經去皮、打磨、配以白家手工粉條的傳統工藝加工而成。保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的復水性，紫薯特有花青素，富含豐富的膳食纖維，硒含量也是食物中比較高的。

　　白家小面

　　說到重慶給人的印象，人們首先想到的是火鍋、美女、山城之類，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面了。

　　狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉雜醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。但小面默認是素面。

　　白家糊辣殼

　　將曬干的紅辣椒在鍋內炒至黑色，散發出辣椒嗆香的味道后，碾成碎片狀或是粉末狀，特點干、香、辣、糊。所以謂之糊辣殼。

　　記憶中的小時候，偶有傷風感冒，媽媽就將幾粒紅辣椒放在柴火堆里炮制焦糊，煮上一碗熱湯面，豬油的醇和加上姜蒜顆粒分明，連面帶湯喝完捂上被子睡上一覺就好。白家糊辣殼，還原媽媽的味道!

　　過橋米線

　　白家繼承具有歷史的地方米線制作工藝，精選西雙版納好的米，加入純凈山泉水，采用現代化流水生產線，經泡米、磨漿、擠絲、風干等工藝制成，帶著濃濃的米香味，吃起來爽滑可口、勁道十足、香氣四溢、入口難忘。

　　白家傷心涼粉

　　一做工精細，可謂倍嘗艱辛;

　　二是重其對，花椒，辣椒，兩味調料的特點渲染，令食者流涕卻食欲不止;

　　三是手工加工，產量不大，外地專程前來購買者往往空手而歸未免傷心不已。

口感飽滿：白家酸辣粉的酸，采用高品質的食醋來進行調味，更能促進人的食欲和消化，酸酸辣辣的口感吃起來豐盈飽滿。香而不躁：“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。根據區域口味習慣和條件，以及制作方法和食材品性、制作調配出不同的辣度。白家酸辣粉的辣，結合了酸辣、香辣與鮮辣。在調配制造紅油的過程中，需要掌握技巧、火候，以及為了調和出恰當的口味，還需要放進一些輔料，才能做到香味誘人，又不會躁。粉條爽滑：制作酸辣粉的粉經過這么多年，無數人的試驗表明：紅薯粉適合酸辣粉，白家酸辣粉只選用純紅薯粉制作的粉，這樣做出的酸辣粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感，吃起來滑爽，煮粉前把粉條泡軟，即使泡個20分鐘到半個小時也照樣彈牙。完全區別于大街上部分選用加入化學添加劑來增強彈性的劣質粉條的小攤販。營養美味：市場上大部分的酸辣粉的湯是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的感覺，與其稱之為湯，不如叫“酸辣水”。而白家酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產品，經過長時間熬制而成的高湯，富含豐富的鈣質和骨膠原，健康美味又營養。