餐飲企業(yè)如何降低成本,增加

2013-12-27 16:19:10 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：939次友情提示：投資有風(fēng)險加盟需謹慎！

很大限度地降低成本,提高經(jīng)濟效益一直是餐飲行業(yè)追逐的理想經(jīng)營目標.面對日益上漲的物價,很多的餐飲行業(yè)都為節(jié)約成本而傷透腦筋,都在想法設(shè)法需找到解決的辦法

品牌名稱：江邊漁火
所屬行業(yè)：餐飲 > 烤魚
門店數(shù)量：200家
投資金額：1~5萬

大限度地降低成本,提高經(jīng)濟效益一直是餐飲行業(yè)追逐的理想經(jīng)營目標.面對日益上漲的物價,很多的餐飲行業(yè)都為節(jié)約成本而傷透腦筋,都在想法設(shè)法需找到解決的辦法.經(jīng)過不斷的摸索,許多的餐廳想出了一個好方法,那就是研制自產(chǎn)原料來降低餐廳的物資成本,進而提高餐廳的整體經(jīng)濟效益. 據(jù)近期的一些新聞報道了解到,江城餐飲巨頭小藍鯨對外宣布,該酒樓正式推出有機蔬菜.去年年底,該酒店與武漢蔬安蔬菜公司合作,在新洲區(qū)漲渡湖建立了500畝的有機蔬菜種植示范基地,實現(xiàn)了有機蔬菜自產(chǎn)自銷."有機蔬菜就是在種植過程中沒有使用化肥和農(nóng)藥."小藍鯨稱,今年春節(jié)期間,團年飯餐桌上已經(jīng)吃到了優(yōu)先批有機蔬菜,價格比一般蔬菜貴不少.一盤清炒白菜薹,普通的18元,有機的則要32元.

如今對于研制出自產(chǎn)原料,在一些本地美食論壇上,不少食客相互交流.一位網(wǎng)友表示,自產(chǎn)的有機蔬菜吃起來感覺更新鮮清脆,即使經(jīng)過烹飪,仍帶有清甜味,普通蔬菜可能就沒有這種口感.

像這種一頭連著菜地,一頭連著餐桌的餐館,在江城已經(jīng)越來越多.這類餐館強調(diào)原料由自家生產(chǎn)或把關(guān),以健康飲食概念吸引消費者.常在外就餐的王先生表示,如果一家餐館從源頭到餐桌全由自己操作,即使菜品貴一點,對他來說仍具有很大的吸引力.

根據(jù)《餐飲情報分析》中的表示,自產(chǎn)原料契合了消費者心理,有望成為未來幾年行業(yè)發(fā)展的新方向,對于餐飲行業(yè)的時間久發(fā)展有著重要的意義.

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