一斤肉做多少肉夾饃

肉夾饃，陜西名小吃，有中式漢堡的美譽。它將臘汁肉和白吉饃很好結合，使得各自的滋味發揮，饃香肉嫩，深受大眾喜愛。如今市面上賣肉夾饃的小吃店也非常多，那么，一斤肉做多少肉夾饃呢？肉夾饃怎么做呢？想知道的就跟著小編往下看吧！

一斤肉做多少肉夾饃？

據小編了解，一般來說，由于肉的肥瘦以及煮的軟硬不同，它的出肉率也會存在區別。如果偏瘦的肉煮的比較硬，它的出肉率就比較高；如果肉比較肥的話，出肉率就比較低。綜合來看，一斤生肉大概能出臘汁肉6—7兩。

而想要知道一斤肉做多少肉夾饃，則需要根據饃的大小來計算。如果是2兩左右的饃，每個饃夾肉1兩，那么一斤肉大概可以做出7個肉夾饃。而如果饃比較大，夾的肉也比較多的話，一斤肉能做的肉夾饃數量也會減少。因此，肉夾饃的制作數量完全由制作者自行控制。

肉夾饃怎么做？

在了解了一斤肉做多少肉夾饃之后，很多人都覺得肉夾饃的性價比比較高，也想要從事肉夾饃小吃行業。那么，肉夾饃怎么做呢？

【白吉饃制作】

1、準備材料：制作白吉饃，需要準備面粉、干酵母、泡打粉、食用堿、食用油以及溫水等材料。

2、和面：將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和食用油，倒入清水將其攪拌成雪花狀的面絮，再將其揉成光滑的面團，很好硬一點。

3、發酵：將面團蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，稍微有一點點起發就可以了。

4、分割：將發好的面團揉勻，然后平均分成幾等分，數量完全由面團的大小決定。

5、制作餅胚：取其中一份搓成長劑子，將其搟成長條，然后從頂端卷起，直至成為一個圓筒，并用手將圓筒按扁，使其成為一個小圓餅，再用搟面杖將其搟成直徑10㎝左右的小圓餅。

6、烘烤：無需放油，將煎鍋燒熱，然后將搟好的餅放入鍋中烙，當兩面都上色之后就烙好了。

【鹵肉制作】

1、將豬肉切成10㎝見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間可以換水2次，便于肉中的淤血被浸泡出來。

2、將泡好的豬肉洗凈，放入鍋中大火燒開，焯去浮沫。

3、將鹵肉調料包、蔥段、生姜片、老抽等調料都放入鍋中大火燒開，然后轉小火烹煮約2個小時，直至肉變得特別軟爛。

【肉夾饃制作】

將鹵肉放點肉湯剁成碎末，加入準備好的青椒絲、辣椒等等，將其夾入白吉饃中，美味的肉夾饃就做成了。

一斤肉做多少肉夾饃？肉夾饃怎么做？看完小編的介紹之后，大家應該已經心中有數。肉夾饃肉質細嫩，肥而不膩，深受廣大美食愛好者喜愛。如果你想要從事肉夾饃行業，不妨參考小編的建議，多多鍛煉，就一定可以制作出美味的肉夾饃！