中式快餐業優勢較強 未來發展空間更大

　　目前，我國大眾化餐飲在整個餐飲市場的占比已高達80%，同時連鎖快餐業已成為大眾化餐飲的生力軍，統計數據顯示，快餐業大型企業數已占到19%，快餐企業營業實現目標占百強總營業實現目標的38.3%。

　　中式快餐行業的快速發展首先得益于市場需求的增加，經濟的發展和生活節奏的加快使“吃飯社會化”成為一種客觀需求，這表現在兩個方面，一個是“工作餐的社會化”。以前無論是寫字樓還是工廠，一般都會設有職工餐廳，方便員工在較短的時間內解決早餐、午餐甚至是晚餐的問題，但由于職工餐廳菜品一般較為單一，而且由于只面向內部員工開放，不存在市場的競爭，菜品往往“一成不變”，很少會有研發的新菜品。隨著生活質量的提升，原有食堂已經無法滿足員工就餐的新要求，傳統的職工餐廳因“不受待見”漸漸被取締。

　　另一方面，社會競爭進一步加劇，城市雙職工家庭越來越普遍，在這種情況下，夫妻雙方都沒有時間和精力去做飯，居民在外就餐的次數越來越多，這使得家用餐也開始呈現出社會化的趨勢。英國一項調查數據顯示，近幾年來，家用廚房的面積正在逐漸縮小，在北京、上海等一線城市，也存在這樣的變化趨勢。在社會需求客觀上漲的同時，以中式快餐為代表的一批快餐企業也在積極進行模式創立，打造多功能化的新一代歡樂中餐廳，為顧客提供一站式的服務。今年，尚客優品在連鎖中式快餐領域提出“一店多餐”的運營模式，不僅給顧客帶來了便捷式的服務，也在很大程度上提高了門店的業績。

　　業內人士表示，中式快餐業從連鎖化經營、標準化生產、復合式經營到服務社會的廣度和深度，都顯現出極強的優勢，未來會有更大的發展空間。