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為什么選擇小辣椒卷涼皮?

2020-03-24 11:32:57 來源:91加盟網 閱讀:163次 友情提示:投資有風險 加盟需謹慎!

主打川味涼皮,將川菜的麻辣精華融進涼皮辣椒油里邊,用川菜的精華改造涼皮,突出麻辣,形成獨特的味覺記憶。

  • 品牌名稱:小辣椒卷涼皮
  • 所屬行業: 餐飲 > 小吃
  • 門店數量:655家
  • 投資金額:1~5萬

1、辣椒油

主打川味涼皮,將川菜的麻辣精華融進涼皮辣椒油里邊,用川菜的精華改造涼皮,突出麻辣,形成獨特的味覺記憶。

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2、調料水

湯汁更加講究,除了傳統的鹽水、味精水、醋水、大料水,口味上要更加講究,要搭配蒜汁、芥末水。水一定用涼開水,更加軟化,口感更細膩。湯汁要多,湯汁要鮮,要柔和,要帶一點回甘。

1、皮子和面筋

涼皮和面筋要用洗面的,口感勁道。

2、配菜

搭配香菜,顧客可以自選。少滴一點香油。

3、宣傳賣點

卷涼皮是拿在手上的涼皮,調涼皮是能喝湯的涼皮(目前陜西風味涼皮做法,都不能喝湯,我們就做能喝湯的涼皮。原來正宗麻辣燙是四川重慶口味的,但是做得較大的麻辣燙不是四川重慶的,而是東北的麻辣燙和麻辣燙,能喝湯的麻辣燙。未來熱干面較大的企業,也許不是武漢的蔡林記等當地的品牌,而是更加適應全國人口味的品牌)

與其更好,不如不同,飲食大家都有一種先入為主的概念,首先提出來,真正做到麻、辣,鮮、香、酸甜,復合口味,更加容易形成獨特的味覺記憶。濮陽有中原油田,天南海北的人都有,濮陽涼皮獨自成為一個流派,口味中和,適應性更強。

個人認為,餐飲產品改良的方法論,就是微改良,回到產品屬性的本質,進行食材和口味的搭配組合,不需要顛覆式改良,一兩個點的改善,就是顧客體驗的大的改善。餐飲行業需要顛覆式改良的是模式、管理。

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