烏魯木齊90后創業做翻糖蛋糕賣千元生意紅火

　　出身于1990年的謝濮澤，假如按照家人設計的職業路線走，也許他現在正賣著玉器。

　　“家族中的不少長輩都在從事玉器生意，在我18歲那年，即專科一年的求學期，就在長輩的安排下，開始學習玉器知識。畢業之后，我就和家中長輩們一起做起了玉器生意。”他告訴記者。

　　可是，隨著長輩們干了幾年后，他有了自己的想法。“玉器生意， 競爭日益激烈，假如自己能找到一種客源穩定的小買賣，天永日久，也會成為大生意。”

　　今年年初，這個90后大男孩決定脫離家族生意，做自己的事。“做蛋糕是我從小就喜歡的事，所以，我想開個蛋糕店”。

　　下定決心后，他就跑到內地去考察市場，了解蛋糕行業的發展趨勢。

　　他發現，在廣州、上海等內地城市正在流行一種翻糖蛋糕。這是一種創意蛋糕，消費者可自行提供樣本，蛋糕師照圖全程手工制作，即便是一雙高跟鞋，一個愛馬仕的包包，都可照樣制作。但這種蛋糕原材料本錢較高，售價也高于傳統的奶油蛋糕。

　　“現在，大街小巷的蛋糕店琳瑯滿目，做傳統蛋糕很難有勝算。”他以為，經營翻糖蛋糕的店面，在烏魯木齊并未更輕易打開市場。

　　說干就干，今年春天，他先去西安學習了一個月的蛋糕烘焙技術，隨后又去上海學了幾個月的翻糖蛋糕制作技巧。

　　今年7月份，學成歸來的謝濮澤就開始籌備蛋糕店開張的事。

　　租店面，是要解決的優先筆創業開支。“我和別人的想法有些不一樣。”他以為，一說開蛋糕店，很多人就會想到租門面，好讓顧客能看到產品，但對初次創業的人來說，經驗不足，貿然租門面，會增加本錢開支，房租是本錢大頭，能省則省。

　　按照其計劃，在住宅區租住房當制作間，然后送貨上門。這種經營方式的好處是，可以跟客戶面對面交流，也可節約房租本錢。幸運的是，一位朋友家的親戚在銀川路四周一個小區內有套閑置房，可以暫時借給他免費使用。而在該路段租一套這樣的屋子，年租金需兩萬多。

　　房租省下來了，購置烤箱、打蛋器、冰箱等基本設施，花費了1萬元，購進上百個制作翻糖蛋糕的模具，花費1000多元，簡單裝修花了400優惠左右，共計1.5萬元的加盟后，他的翻糖蛋糕店就開業了。

　　做廣告是他要解決的第二筆創業開支。此前的玉器業務讓他清楚地知道，網站、報刊打廣告，花費不菲，他舍不得發放優惠券等方式，會減少收銀率。想來想去，他決定微博做線上宣傳。

　　“我和女朋友都有自己的新浪微博，也有自己的粉絲，而且這些粉絲都和我們年齡相仿，對新鮮事物接受快，有消費欲望。”他拍攝了幾款翻糖蛋糕的圖片發到了網上。

　　兩天后，一個年輕女孩在微博上給他留言，訂購一款獅子座圖案的翻糖蛋糕。6個小時后，這款8寸蛋糕出爐，售價458元，所得收銀百元左右。

　　謝濮澤說，這款蛋糕圖案較簡單，所以收費較便宜。假如是婚禮現場所用的蛋糕，或者是圖案復雜程度較高的蛋糕，售價就可能是999元到1999元，甚至更高。

　　截至目前，關注他的微博粉絲已從7月的500多位增加到6000位，其中，大多數粉絲的到來都和蛋糕有關。期常發圖片來吸引粉絲，培養自己的消費群，不花一分錢，可效果一點也不差。

　　“由于房租和廣告費省下了，我就有充裕的資金購買較好的原材料，以提高/增加蛋糕的口感和光彩。”他以為，小本經營，得把錢用在刀刃上。

　　“蛋糕所需的原材料價格相差比較大，比如黃油，一桶少則幾百元，高則上千元。不同原材料制作出來的蛋糕的口感、光彩，自然也不一樣。高品質的蛋糕，自然能吸引來更多的客戶。”謝濮澤說。

　　謝濮澤告訴記者，通常他制作的蛋糕毛收銀在30%左右。比如說，一個8寸蛋糕售價為50優惠，制作時間為6至8小時，毛收銀在15優惠左右。假設，每月接上20個8寸蛋糕的業務，毛收銀為300優惠。當然，8寸蛋糕業務只是店內的部分業務。

　　現在，他天天都會接到新的業務訂單，固然店里已增加了兩位蛋糕制作師傅，但依然有些人手不夠用。“特別是近期，一些婚慶公司聽說我們制作的蛋糕造型別致，也都和我們達成了合作意向。每當他們承接到婚禮業務訂單時，就會聯系我們制作婚禮專用的蛋糕，我們稱之為‘甜品臺’，售價大多在200優惠以上。”

　　謝濮澤說，烏魯木齊經營翻糖蛋糕的店不超過5家，整個市場處于剛起步的階段，具有較好的市場遠景。但是，和所有的新興行業一樣，固然有市場，同樣也要面臨諸多的考驗，比如消費群體的認可與否、商品的定價等，要破解這些題目，還需要一段時間的摸索。