擔(dān)擔(dān)面小本加盟，經(jīng)營(yíng)快，容易上手，這些是每個(gè)初次創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先考慮的問(wèn)題，當(dāng)然大多數(shù)小型的餐飲業(yè)都有這樣的效果，這就是為什么很多創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲業(yè)的原因。
陳怡順擔(dān)擔(dān)面小本加盟，經(jīng)營(yíng)快，容易上手，這些是每個(gè)初次創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先考慮的問(wèn)題，當(dāng)然大多數(shù)小型的餐飲業(yè)都有這樣的效果，這就是為什么很多創(chuàng)業(yè)者選擇餐飲業(yè)的原因。開(kāi)擔(dān)擔(dān)面店運(yùn)營(yíng)是步步進(jìn)行的事情，不要小看開(kāi)一個(gè)小小的店鋪，里面涉及到很多的學(xué)問(wèn)，如何開(kāi)店，如何把我們店鋪的經(jīng)營(yíng)工作做好，需要我們的共同協(xié)助與努力。開(kāi)店之前先做好開(kāi)店的規(guī)劃，如何才能提高店鋪的成功幾率，打造店鋪的成功運(yùn)營(yíng)，下面總結(jié)了幾點(diǎn)：
優(yōu)先：為什么想開(kāi)店
感性創(chuàng)業(yè)者。多屬感情用事型，常被某些經(jīng)營(yíng)成功的店面吸引，店內(nèi)的溫馨氣息及井然有序的節(jié)奏，常使其情緒受到鼓舞，對(duì)開(kāi)店過(guò)于樂(lè)觀。理性創(chuàng)業(yè)者。又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有專業(yè)技能，科班出身，從基礎(chǔ)做起，經(jīng)歷公司各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)階段，實(shí)力強(qiáng)。二是停、看、聽(tīng)型，他們不急于投入，心中對(duì)開(kāi)店仍存疑惑，想各種渠道進(jìn)行了解，找尋很好的方式。
第二：基本費(fèi)用
初期規(guī)劃費(fèi)用 包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。裝修設(shè)計(jì)和設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用，用于建造或租賃房屋、購(gòu)置和安裝必要設(shè)備，購(gòu)買首批原材料等。這些設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
第三：開(kāi)店成功幾率有多高
美國(guó)對(duì)于開(kāi)店成功幾率曾進(jìn)行過(guò)調(diào)查，結(jié)果顯示，加入加盟體系開(kāi)店成功者約為80%，獨(dú)立開(kāi)店成功者比例約占20%。認(rèn)為，店面經(jīng)營(yíng)成功之道，“技術(shù)”是基本生存條件：真正能讓店面落地生根，充足的競(jìng)爭(zhēng)力是不可或缺的;留意市場(chǎng)訊息，關(guān)注新形態(tài)消費(fèi)文化及特性，才能在消費(fèi)者偏向理性思考的情形下，免于落入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的惡性循環(huán)中。
第四：怎么樣開(kāi)店
開(kāi)店需要思考個(gè)人性格特征、興趣，清楚手頭上握有的資金數(shù)目后，進(jìn)一步了解你所要開(kāi)設(shè)的店面，是否因?yàn)闃I(yè)態(tài)屬性不同，需有特殊能力，如：業(yè)務(wù)開(kāi)拓能力、表達(dá)能力，并對(duì)即將投入業(yè)種的適應(yīng)度做逐一評(píng)估，如工作時(shí)段、工作時(shí)間長(zhǎng)度及工作進(jìn)行方式。建議在尚未決定開(kāi)店業(yè)種時(shí)，應(yīng)多參與加盟業(yè)者舉辦的說(shuō)明會(huì)，聽(tīng)聽(tīng)不同業(yè)種的聲音，并親自聽(tīng)聽(tīng)開(kāi)店的酸甜苦辣。是單打獨(dú)斗，自己開(kāi)店?或是邀親友合伙?抑或是入主加盟體系，由總部提供開(kāi)店資源?認(rèn)為，若所開(kāi)設(shè)的店面，與過(guò)去工作經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，并曾擔(dān)任經(jīng)營(yíng)管理職務(wù)，可考慮獨(dú)立開(kāi)店。但若無(wú)經(jīng)驗(yàn)，選擇合適的加盟體系，從中學(xué)習(xí)管理技巧，也不失為降低經(jīng)營(yíng)的好方法。此外，合伙加盟開(kāi)店，日后須有面對(duì)股東意見(jiàn)分歧與權(quán)責(zé)劃分的勇氣。合伙很好避免2人組合，而以3人為佳，多不超過(guò)5人。
第五：開(kāi)店前的市場(chǎng)調(diào)查
開(kāi)店前應(yīng)進(jìn)行充分的調(diào)查。沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。店鋪所在地人口情況，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，本區(qū)域消費(fèi)能力、習(xí)慣，有無(wú)同類店鋪，若有，要調(diào)查其生意好壞。越深入了解目標(biāo)客層，在店鋪定位時(shí)便愈能投其需要與喜好。對(duì)于轉(zhuǎn)讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見(jiàn)某某店鋪轉(zhuǎn)讓，覺(jué)得其門面不錯(cuò)，價(jià)格也不貴，便貿(mào)然接手，殊不知開(kāi)店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場(chǎng)太小，甚至造成“無(wú)人上門”的窘境，但為時(shí)已晚。若你平時(shí)細(xì)心觀察，有時(shí)便會(huì)發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個(gè)又一個(gè)，說(shuō)明都沒(méi)賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來(lái)一直沒(méi)有改變，這說(shuō)明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。一般來(lái)講，開(kāi)店之前的市場(chǎng)調(diào)查包括以下幾個(gè)方面：
（1）店鋪周圍環(huán)境如何
環(huán)境的好壞有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環(huán)境狀況。比如有的飲食店開(kāi)在公共廁所旁或附近，不遠(yuǎn)處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，便是惡劣的開(kāi)店環(huán)境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來(lái)講，店鋪若處在車站附近、商業(yè)區(qū)域人口密度高的地區(qū)或同行集中的一條街上，這類開(kāi)店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢(shì)。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落位置欠佳。
（2）交通條件是否方便
顧客到店后，停車是否方便;貨物運(yùn)輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對(duì)店鋪的銷售有很大影響。
第六：營(yíng)運(yùn)資金
營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、雇用和培訓(xùn)員工的費(fèi)用等。還應(yīng)該考慮不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金，一般為前幾項(xiàng)總和的5%-30%。一般來(lái)講，需要準(zhǔn)備比上述資金預(yù)算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時(shí)從容不迫的應(yīng)付。從資金籌備來(lái)說(shuō)，如果你的資金有限，那么你就必須對(duì)在資金的限度之內(nèi)對(duì)餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運(yùn)作的時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的控制，盡量避免浪費(fèi)資金和時(shí)間。如果資金比較雄厚，還可以考慮面館的經(jīng)營(yíng)模式和各類附屬功能，從一開(kāi)始就可以著手制定比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，開(kāi)展面館的營(yíng)銷，充分利用資金。
當(dāng)然對(duì)于我們擔(dān)擔(dān)面加盟來(lái)說(shuō)的話，基本費(fèi)用是很低的，只要你堅(jiān)持下來(lái)慢慢做，店的生意也會(huì)越來(lái)越好，至于市場(chǎng)調(diào)查只要是我們?cè)谶x擇店面的時(shí)候要注意的，到時(shí)候我們有專業(yè)的開(kāi)店指導(dǎo)進(jìn)行上門服務(wù)，運(yùn)營(yíng)資金就更少了，每天的都會(huì)有經(jīng)營(yíng)的。
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