西餐加盟手冊如何管理服務員

現在的都市人都喜歡去西餐廳中用餐，這樣做一來可以卸下滿身的包袱，讓疲憊已久的身心都放松一下，二來可以品嘗一下美食，享受一下生活。因此，西餐廳被很多創業者所看好。那么，西餐廳如何管理服務員？接下來，我們就來看一下西餐加盟手冊吧！

關于如何管理服務員這一塊，西餐加盟手冊中有明確的記載，各位只需先簡單了解一下，然后照章辦事即可。

首先，西餐廳需建立服務員的行為規范。服務員的行為不僅僅代表著個人，還代表著整個西餐廳。所以，行為規范的確立是非常有必要的。那么，西餐廳對于服務員的行為是怎么規范的呢？大致如下：1）、穿衣得體，不允許濃妝艷抹，淡妝即可，指甲不宜過長，佩戴的首飾不能過于華麗；2）遇到顧客、領導等都要主動問候，做好本職工作，遵守紀律，不得大聲喧嘩；3）要使用文明用語，接聽電話要有禮貌，工作期間不得干私事。

其次，西餐廳需要建立服務員的工作制度。至于工作制度嘛，西餐加盟手冊中也有說明。具體內容如下：1）提高/增加餐具、餐桌、餐椅、餐巾的干凈，熱情接待每一位顧客；2）定期巡臺，按規定的程序提供各項服務，顧客走后，及時清理餐桌上的餐具，勤換灰缸；3）顧客入座后，主動提供菜單，并協助其做好點菜工作；4）了解各種菜品的特點、名稱以及服務方式，廚房做好了之后，服務員及時送至前臺，再由前臺安排指定服務員送到相應的餐桌。

再者，西餐廳需要建立服務員的考勤、獎懲制度。為了更好地規范員工的行為，積極他們，西餐廳還需制定考勤制度和獎懲制度。其內容具體如下：1）每日準時打卡，不得遲到，如遇特殊情況，可提前致電餐廳經理，不可無故曠工；2）如要請長假，需提前報備，餐廳經理審批后，方可休息；3）每月全勤者可獲得一定金額的獎勵，有重大貢獻者也可獲得獎勵。

如何管理服務員？看完西餐加盟手冊之后，各位都知道了吧！無論，開設什么類型的店鋪，創業者都需要制定一系列的規章制度，西餐廳亦不例外。只有人人都按照制度辦事，西餐廳經營才會有條不紊，業績也才會慢慢地上去。