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文新平:一碗擔擔面里的工匠精神

2016-08-31 09:33:58 來源:91加盟網 閱讀:745次 友情提示:投資有風險 加盟需謹慎!

  食物會自己說話,不需要用華麗的語言去描繪。為了煮好一碗擔擔面,文新平日復一日地付出精力和心血,對產品精雕細琢,促使技藝不斷向前發展。如今,在南城家樂福店吃過擔擔面的顧客,都會豎起大拇指點一個贊,因為他們從中嘗出了那份精益求精的工匠精神。

  • 品牌名稱:擔擔面
  • 所屬行業: 餐飲 > 中餐
  • 門店數量:100家
  • 投資金額:10~20萬

  食物會自己說話,不需要用華麗的語言去描繪。為了煮好一碗擔擔面,文新平日復一日地付出精力和心血,對產品精雕細琢,促使技藝不斷向前發展。如今,在南城家樂福店吃過擔擔面的顧客,都會豎起大拇指點一個贊,因為他們從中嘗出了那份精益求精的工匠精神。


  堅持是事業成功的基石

  文新平來自四川,是一位有20多年廚房工作經驗的廚師。2012年,他加入陳怡順,負責技術研發和培訓。那時候,他每天總比其他人晚3個小時才下班,忙完后,在夜幕中踩著自行車匆匆回家。

  南城家樂福店原本由別人加盟,但是由于經營不善,日均營業額僅有180優惠,并且有下滑的趨勢。聽說加盟商決定放棄時,文新平當機立斷,把這家店接下來。每月一萬多的鋪租,讓文新平的妻子尹淑艷嚇了一跳,但是出于對陳怡順品牌的信任,她默默地支持丈夫的決定。


  2013年2月22日,是文新平接手的第三天,南城家樂福店重整旗鼓,開店迎客。“我是陳怡順內部出來創業的,這家店要是做不好,那是很丟人的事情??!”他心里默默地下定決心,無論如何都要把這家店經營好。

  堅持,是烙在文新平骨子里的人生信仰。他每天堅持工作15個小時,直到深夜才停下來休息。心中懷有對這份事業的熱愛,讓他從不覺得累。在他的感染下,團隊斗志昂揚,兩周不到的時間,南城家樂福店日均營業額飆升至250優惠以上,并且很快就突破了300優惠。


  始終把品質放在優先位

  “餐飲業要靠品質打天下,擔擔面一定要堅持正宗川味,堅持家鄉味。”文新平說,煮面是一個很關鍵的崗位,要注重很多細節。例如,面條儲藏的溫度不同,煮面的時間也不一樣;煮面的水一定要多,而且邊煮邊加水,面條才有勁道……

  正宗的川味,吸引和培育了一大批熟客,甚至有的客人穿越幾條街過來吃一碗面,讓門店的營業額穩步上升?!岸际抢鲜烊肆耍行┤诉€一天在店里吃兩頓。他們一來,我們就知道想要吃什么。”文新平對這批熟客也是十分慷慨大方,時常贈送小吃給他們。

  經年累月的磨練,讓文新平的煮面技術變得爐火純青,時間拿捏得十分準確,客人坐下三分鐘之內,就能吃到一碗面。目前,門店團隊一共有5個人,文新平風趣地將之戲稱為“狼牙山五壯士”。絡繹不絕的客流,這支團隊一直忙里忙外地干活,他們有著十分強大的凝聚力和向心力,從不言苦,臉上總掛著熱情的笑容。


  做一行,愛一行,文新平堅持把正宗的川味做到好的,這是他事業成功的一大法寶。他以自己的逐夢歷程詮釋著“工匠精神”,為陳怡順的發展貢獻著智慧和力量!

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