開(kāi)麻辣燙店新手必學(xué)

　　麻辣燙是經(jīng)典的川味代表，它吃法獨(dú)特，味道別具一格，不僅去掉了火鍋的口味單一、油膩上火的缺點(diǎn)，而且很好的詮釋了口味多重，回味悠長(zhǎng)，久吃不厭的麻辣燙特色，因而廣受消費(fèi)者歡迎。此外，麻辣燙店經(jīng)營(yíng)靈活，加盟成本低，操作簡(jiǎn)單，資金回籠快，所以有很多創(chuàng)業(yè)者都想開(kāi)一家麻辣燙店。為了幫助創(chuàng)業(yè)者們能夠更順利地開(kāi)店，小編為大家整理了開(kāi)麻辣燙店新手必學(xué)，一起來(lái)看看吧！

　　1、市場(chǎng)定位

　　開(kāi)麻辣燙店，創(chuàng)業(yè)者需要要對(duì)自己的顧客群體做一個(gè)定位。一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低層實(shí)現(xiàn)目標(biāo)者。十幾塊錢的消費(fèi)對(duì)于打工族和學(xué)生族來(lái)說(shuō)是普遍可以接受的。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意能否良性發(fā)展。

　　2、店面選址

　　店面選址是開(kāi)麻辣燙店關(guān)鍵的一步，因?yàn)檫@影響到后期的客流量問(wèn)題。這里根據(jù)經(jīng)營(yíng)模式的不同，相應(yīng)的選址建議也會(huì)有所不同，具體分為以下幾種：

　　流動(dòng)經(jīng)營(yíng)

　　流動(dòng)經(jīng)營(yíng)無(wú)需店面，一般以小吃車為主。開(kāi)店位置可以選擇商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)等人群流動(dòng)性較大的地方。

　　店面經(jīng)營(yíng)

　　店面經(jīng)營(yíng)一定要選在年輕人聚集較多的地方，例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街、大學(xué)區(qū)周圍等。

　　店中店經(jīng)營(yíng)

　　店中店經(jīng)營(yíng)就是在超市、商場(chǎng)、餐館酒店等地方租用小店，這樣有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是可以依托所駐店原有的客源優(yōu)勢(shì)。

　　3、店面裝修

　　當(dāng)然一般的麻辣燙店都會(huì)以店面經(jīng)營(yíng)為主，這就十分需要注意裝修問(wèn)題。麻辣燙店要想吸引更多的顧客，在餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，一定要注重打造一個(gè)溫馨舒適的就餐氛圍。在空間色彩搭配上，建議以輕松自然的亮色為主，然后再輔助一些時(shí)尚前衛(wèi)的裝修元素，配合緊湊的座位，明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂(lè)，一定可以吸引眾多的客源。

　　4、湯料菜品的選擇

　　麻辣燙店大的賣點(diǎn)就是它的味道，只有與眾不同而又美味十足的湯料和涮菜，才會(huì)吸引更多的顧客。麻辣燙店應(yīng)該能夠調(diào)出適合各地的不同口味，而且觀感不錯(cuò)，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。這樣燙出來(lái)的食物才會(huì)鮮香滑嫩，麻辣適口，開(kāi)胃除濕，令人久食不厭。其次，麻辣燙店一般燙食的東西選擇性較強(qiáng)，無(wú)論是豬、牛、羊、雞、魚等肉類，還是蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙，所以在菜品選購(gòu)上一定要注重多樣化。

　　5、菜品定價(jià)

　　一般進(jìn)麻辣燙店消費(fèi)都是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)不高的社會(huì)底層，如果菜品定價(jià)過(guò)高，就會(huì)直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。因此經(jīng)營(yíng)者需要在菜品定價(jià)上下足功夫。同樣的東西不同的搭配，完全可以訂出不同的價(jià)位。經(jīng)營(yíng)者需要靈活掌握主動(dòng)權(quán)。

　　6、衛(wèi)生問(wèn)題

　　衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)該是各種餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問(wèn)題。所以一定要專門安排人員即時(shí)打掃店內(nèi)衛(wèi)生，徹底做到客走清凈。當(dāng)然廚房衛(wèi)生，以及菜品清洗也要做到有安全有扶持。

　　7、服務(wù)問(wèn)題

　　對(duì)于麻辣燙店這樣的小本加盟項(xiàng)目而言，經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)多和顧客交流，客人進(jìn)店要熱情招呼，并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和顧客攀談，了解他們對(duì)你店的口味的評(píng)價(jià)。這樣周到的服務(wù)一定會(huì)讓你的回頭客自然而然地增多。

　　好了，了解了開(kāi)麻辣燙店新手必學(xué)之后，你對(duì)開(kāi)好一家麻辣燙店是不是更有信心了呢？開(kāi)一家麻辣燙店，你需要充分融合傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營(yíng)優(yōu)點(diǎn)，豐富傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營(yíng)品種，不斷擴(kuò)大麻辣燙消費(fèi)群體基礎(chǔ)，這樣麻辣燙店的贏利空間就一定會(huì)大大提升。在此，小編衷心祝愿各位創(chuàng)業(yè)者們都能順利開(kāi)店，并且生意不錯(cuò)！