擔(dān)擔(dān)面中的經(jīng)營(yíng)技巧

2016-09-20 16:16:52 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：912次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

　　因?yàn)槠放茡?dān)擔(dān)面經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，因此管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響餐廳的收銀。有幾個(gè)餐廳，表面上生意紅火，營(yíng)業(yè)額高，但并不收效，原因是管理上的漏洞較多。管理提高/增加經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。

　　因?yàn)槠放脐愨槗?dān)擔(dān)面經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，因此管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響餐廳的收銀。有幾個(gè)餐廳，表面上生意紅火，營(yíng)業(yè)額高，但并不收效，原因是管理上的漏洞較多。管理提高/增加經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果，一定留意下列幾點(diǎn)：

　　提高/增加服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)品牌擔(dān)擔(dān)面的管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理程度的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動(dòng)員工積極參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會(huì)達(dá)到“好管理”的境界。

　　品牌擔(dān)擔(dān)面的創(chuàng)業(yè)者對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得怎么樣才干助長(zhǎng)員工的素質(zhì)及怎么樣增強(qiáng)員工的凝聚力。

　　食品成本，人力報(bào)酬，設(shè)備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，品牌擔(dān)擔(dān)面的管理人員均應(yīng)予以重視。

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