奶酒是蒙古民族的傳統(tǒng)食品,每逢盛大的節(jié)日,祭禮敬天,迎接遠方的賓客都離不開奶酒。根據(jù)使料記載,奶酒的發(fā)明有800多年的歷史,是游牧民族生產(chǎn)、生活中的產(chǎn)物;是蒙古人民勞動智慧的結(jié)晶。現(xiàn)在奶酒分為兩大類:發(fā)酵型和蒸餾型,其中,蒸餾型奶酒是蒙古民族的研創(chuàng)。蒸餾型奶酒酒體清澈、醇香甘烈。發(fā)酵型奶酒酒體乳白或澄清,有的略帶顏色,口感酸甜、酒性柔和,沁人肺腑。在成吉思汗年代為用酒到了清朝乾隆年間被推為進貢御酒。在草原上,蒙古人喝酒不炒菜,不猜拳。擺上一盤手把肉,兩盤奶食品,倒上一碗奶酒,拉響馬頭琴,唱起蒙古長調(diào),迎著草原的幽香,邊喝邊唱,其樂熔融。如今,隨著科學技術的發(fā)展,奶酒的生產(chǎn)更進了一步,工藝得到了改進,品質(zhì)得到了提高。以形成規(guī)范化生產(chǎn)。產(chǎn)品已經(jīng)走向了全國市場,來到了平常百姓身邊,是您禮宴之佳品。
奶酒經(jīng)有關部門檢測,含有人體所需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。口感甘醇、順暢,奶香濃郁,飲后呵氣如蘭。常飲可驅(qū)寒活血、健胃養(yǎng)顏。在內(nèi)蒙古“蒙醫(yī)”用藥中用奶酒或馬奶做“藥引子”來看診胃病、心血管病、腰腿疼等,具有很好的作用。奶酒是集、營養(yǎng)和保健于一身的高尚飲品。
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蒙原奶酒的原料是取自草原上等鮮奶。是將鮮奶中的乳糖發(fā)酵釀制而成的,酒度的中和完全依靠鮮奶乳清,不加其他任何水份,歷史上是草原牧民民間制造的,近年來由于社會的飛速發(fā)展,科學的進步,民族工藝的不斷更新,奶酒又得到了進一步的發(fā)展,運用了現(xiàn)代科學方法。不但具有了白酒的濃烈,而且賦予了鮮奶的營養(yǎng),更能體現(xiàn)源遠流長的蒙古文化.
蒙原奶酒不同于白酒、紅酒、米酒等酒類,是一種健康新酒類。奶酒釀造原料和工藝的特色性,決定了它于白酒、紅酒、米酒等酒類有著本質(zhì)的區(qū)別。
蒙原奶酒在釀制過程中,并不破壞奶本身固有的營養(yǎng)成份,而是將其精煉,增強了純度,同時脫去了脂肪,使其所含的營養(yǎng)成分更易被人體吸收。
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