餐飲樣板店加盟怎么樣?餐飲加盟店經營有高招,優化升級從細節入手!
餐飲的一位負責人在接受電視臺記者采訪時說:“現在社會各界已經在紛紛預測餐飲未來上市之后的市值,有的說100億,有的說1000億甚至更多!
餐飲的一位負責人在接受電視臺記者采訪時說:“現在社會各界已經在紛紛預測餐飲未來上市之后的市值,有的說100億,有的說1000億甚至更多!但是我們人其實更重視的是:創業者投給我們的品牌1塊錢,我們到底是能把它變為10塊錢,還是100、1000塊錢?在過去的10年間,我們的會員制營銷、帶店戰術、品質之戰、差異化戰術、復合式經營戰術、市場督導巡店管理等都取得了輝煌的戰果!”
餐飲烤尚宮加盟店有高招,戰術性成本控制,從細節處入手!
1、節約獎做加法,全員動員起來
成本管控的一個重頭戲自然就是節約了,但節約不是老板一個人的事,需要培養全體員工的節約意識,并督促他們養成節約的操作和習慣。有家餐飲烤尚宮加盟店為此設置了全員節約獎,將餐飲烤尚宮加盟店節約成本常態化。
每天晚上打烊之后,門店匯總上報成本數據,完成節約指標的員工,第二天財務部門就會把5-1優惠的獎金記在當月工資里。
在節約獎的基礎上,還另設了突破獎——每月100-30優惠,每年500-100優惠的獎金激勵。
2、廚房、燈控、后勤都可節電
成本管控需要大處著眼,小處著手。比如說電費,其實不是成本的重要項目,但只要注意節約,數字也會可觀。
①排風機節電法:很多時候,后廚一開始工作就會把廚房的排風機打開,直到工作結束才會關閉。排風機的功率很大,長時間開啟會造成不小的浪費,什么時候開,什么時候關,定出規范,就能做到節電,控成本!
②燈控節電法:在前廳,企業要求將燈控開關進行分色、定時管理,員工何時使用工作燈、迎客燈、裝飾燈、背景燈等都有著嚴格而具體的要求,每個員工都必須準確掌握并堅決執行。在大廳和包房的電視機使用方面,餐飲烤尚宮加盟店責任到人,電視機的開關管理必須做到客走必關。在空調的使用上,餐飲烤尚宮加盟店對員工進行了專業培訓,規定各區域做好賓客預訂到店的時間記錄,做到客人到達前15分鐘開啟空調,平時不得擅自開關空調。
3、后勤節能法
對于一些大型的餐飲烤尚宮加盟店擁有自己的員工宿舍,后勤節能也是降低經營成本的一種好辦法!
餐飲烤尚宮加盟店對后勤節能有一系列的規定,如員工宿舍公共走廊、洗澡間安裝聲控電源開關;宿舍熱水器設定定時開關控制,洗澡間禁止洗衣服;各寢室安裝電表,實行指標量化、超額部分由員工自行攤付;宿舍除手機充電、電視以及學習設備外,其他用電設備一律禁用。辦公室的電腦等設備,下班后一律關閉電源等。