洛陽市三旦羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
洛陽市三旦羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗潔凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
洛陽市三旦羊肉湯肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對虛勞贏瘦，乳汁不下有必定結果。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
洛陽市三旦羊肉湯是經過幾代人、幾十年的進步與傳承進步到如今這種被太多的洛陽人喜愛和推崇的洛陽美食的。洛陽市三旦羊肉湯的開創人在聯合洛陽人飲食習慣的基礎上，參與多種中草藥，構成了本人的品嘗和風格，熬出的湯鮮香、味美、口感極好。
把羊肉湯的熬湯形式及對熬湯所用食材的用心挑選以及對熬湯程序的嚴格要求，才把羊肉湯湯的醇厚與肉的鮮嫩充分聯合起來。
